Яблочно-молочная ферментация

HERTZ MALUM MB-04 OENI STRESS

Name: HERTZ MALUM MB-04 OENI STRESS
Brand: HERTZ
SKU: K-MB04-001EA
Price: 1990.00 RUB
Availability: InStock

Код: K-MB04-001EA Серия: MALUM

Двухштаммовая культура O. oeni и L. plantarum для сложной ЯМБ при повышенном спирте, SO₂ или дефиците питания.

Рабочая дозировка 1 ЕА

Основа расчётаПо карточке/техкарте

Этап внесенияЯблочно-молочная ферментация

ФормаЛиофилизат

1 990 ₽

Заказать

Читать инструкцию Дозировки, режим внесения, температура и pH, ограничения

Как применять

Проверьте, что среда подходит для культуры: температура, pH и уровень ингибирующих веществ должны быть в рабочем диапазоне.
Внесите культуру из расчета 1 ЕА на 10 л.
Равномерно распределите ее по объему без длительного контакта с воздухом и загрязненным инвентарем.
Контролируйте ход ферментации по кислотности и профильным аналитическим показателям.

Читать инструкцию Практическая схема процесса и важные ограничения

Описание

Для чего нужен: Снижает риск остановки яблочно-молочной ферментации за счет сочетания штаммов с разной стрессоустойчивостью.
Когда особенно полезен: Особенно полезна для зрелых, крепких и технологически сложных вин, в которых стандартная культура запускается медленно.
Как работает: Два совместимых штамма по-разному переносят спиртовой, сульфитный и питательный стресс, сохраняя общую способность превращать яблочную кислоту в молочную.
Для какого сырья подходит: Красные и белые виноградные вина, а также фруктовые вина со сложными условиями ЯМБ после диагностики pH, спирта и SO₂.