HERTZ MALUM MB-05 CO-INOC

1. Проверьте, что среда подходит для культуры: температура, pH и уровень ингибирующих веществ должны быть в рабочем диапазоне.
2. Внесите культуру из расчета 1 ЕА на 10 л.
3. Равномерно распределите ее по объему без длительного контакта с воздухом и загрязненным инвентарем.
4. Контролируйте ход ферментации по кислотности и профильным аналитическим показателям.
5. Важно: Перспективна, но коммерциализировать только после доказанной совместимости штаммов, стабильности во флаконе и повторяемости ЯМБ.

Для чего нужен: Использует быстрый старт L. plantarum и устойчивость O. oeni на более поздней стадии для полного прохождения процесса.

Когда особенно полезен: Особенно полезна в протоколах коинокуляции, где условия и питание позволяют двум культурам выполнять разные временные роли.

Как работает: L. plantarum начинает преобразование яблочной кислоты при низкой спиртуозности, затем более спиртоустойчивая O. oeni продолжает процесс. Результат зависит от совместимости культур и точного протокола внесения.

Для какого сырья подходит: Виноградное и фруктовое сусло, молодое вино и сидр в технологически контролируемых схемах совместной инокуляции.

Рабочая дозировка: 1 ЕА на 10 л

Основа расчета: По карточке/техкарте

Этап внесения: Яблочно-молочная ферментация

Серия: MALUM

Тип решения: Культура ЯМБ

Форма: Лиофилизат

Функциональный принцип: Экспериментальная смесь L. plantarum и O. oeni с разной временной ролью в процессе.

Особые условия: Перспективна, но коммерциализировать только после доказанной совместимости штаммов, стабильности во флаконе и повторяемости ЯМБ.