HERTZ MALUM MB-02F FRUIT PLANT

1. Проверьте, что среда подходит для культуры: температура, pH и уровень ингибирующих веществ должны быть в рабочем диапазоне.
2. Внесите культуру из расчета 1 ЕА на 10 л.
3. Равномерно распределите ее по объему без длительного контакта с воздухом и загрязненным инвентарем.
4. Контролируйте ход ферментации по кислотности и профильным аналитическим показателям.
5. Важно: Сохранить действующий код. Для ранней или совместной инокуляции, когда требуется сохранить свежий фруктовый профиль.

Для чего нужен: Быстро снижает содержание яблочной кислоты при умеренной спиртуозности и помогает сохранить свежий фруктовый профиль.

Когда особенно полезен: Особенно полезна для ранней инокуляции сусла или совместного внесения с дрожжами, когда условия еще благоприятны для L. plantarum.

Как работает: Отобранная культура использует яблочную кислоту и часть доступных субстратов до накопления высокого спирта. Раннее заселение среды ограничивает окно для нежелательной микрофлоры.

Для какого сырья подходит: Яблочные, грушевые, ягодные и другие фруктовые сусла, молодые вина и сидры для ранней или совместной инокуляции.

Рабочая дозировка: 1 ЕА на 10 л

Основа расчета: По карточке/техкарте

Этап внесения: Яблочно-молочная ферментация

Серия: MALUM

Тип решения: Культура ЯМБ

Форма: Лиофилизат

Функциональный принцип: Чистая культура L. plantarum, отобранная по малолактической активности и отсутствию нежелательных декарбоксилаз.

Особые условия: Сохранить действующий код. Для ранней или совместной инокуляции, когда требуется сохранить свежий фруктовый профиль.