Подготовка сырья / ферментативная обработка
Ферментный комплекс для доосахаривания солодовых экстрактов и концентрированных зерновых сусел.
Для чего нужен: Снижает долю остаточных декстринов и вязкость концентрата, повышая его сбраживаемость.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для жидких и сухих солодовых экстрактов, концентрированного сусла и экстрактных постановок с неполной ферментируемостью.
Как работает: Глюкоамилаза переводит доступные декстрины в глюкозу, бета-глюканаза и ксиланаза уменьшают вязкость, а ограниченная альфа-амилазная активность поддерживает расщепление длинных цепей.
Для какого сырья подходит: Ячменный, пшеничный и ржаной солодовый экстракт, концентрированное зерновое сусло и экстрактные основы. Для сырого зерна используют другие комплексы ENZYM.
Рабочая дозировка: 0,3-0,8 г/кг экстракта
Основа расчета: Масса субстрата
Этап внесения: Подготовка сырья / ферментативная обработка
Комплекс ферментов для классического осахаривания подготовленного зернового затора при 55-65 °C.
Усиленный ферментный комплекс для глубокого осахаривания вязких и богатых клеточными стенками зерновых заторов.
Комплекс для холодного осахаривания зерна и совместного применения с кодзи в охлажденном заторе.
Ферментный модуль для разрушения клетчатки и гемицеллюлоз в зерновом и растительном сырье.
Низкодозовый ферментный корректор для усиления диастатической способности солода и стабилизации осахаривания.
Протеазный комплекс для гидролиза белковой матрицы в кислых и нейтральных зерновых заторах.
Ферментный комплекс для доосахаривания солодовых экстрактов и концентрированных зерновых сусел.
