Подготовка сырья / ферментативная обработка
Ферментный комплекс для повышения доступности сахарозы и олигосахаридов мелассы.
Для чего нужен: Подготавливает мелассные и сиропные среды к более полному и предсказуемому сбраживанию.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для мелассы с заметной долей сахарозы и углеводов раффинозного семейства, которые используются дрожжами медленнее.
Как работает: Инвертаза гидролизует сахарозу, а альфа-галактозидаза и вспомогательные активности расщепляют доступные олигосахариды. Препарат не увеличивает общее количество углеводов, а меняет их доступность.
Для какого сырья подходит: Тростниковая и свекловичная меласса, патока, темные сахарные сиропы и другие среды, содержащие сахарозу и раффинозные олигосахариды.
Простая рабочая карта: от патоки до бутылки
Ром из мусковадоПростая рабочая карта: от тростникового сахара до бутылки
МедовухаПростая рабочая карта: от мёда до бутылки
Техкарты: черносмородиновый ликерТехкарта для приготовления глубокого и ароматного черносмородинового ликера с деталями процесса.
Ферментный препарат инвертазы для гидролиза сахарозы до глюкозы и фруктозы.
Комплекс для мягкого снижения фенольной жесткости, горечи и склонности напитка к потемнению.
Ферментный комплекс для снижения вязкости и подготовки фруктовых концентратов к брожению.
Ферментный комплекс для повышения доступности сахарозы и олигосахаридов мелассы.
Профильная подкормка для ромовых ферментаций с управлением пулом ароматических предшественников.
