Осветление / сорбция / финишинг
Жидкая танинная система для финишной коррекции структуры, длины вкуса и общего баланса напитка.
Для чего нужен: Добавляет управляемую фенольную опору и помогает собрать вкус после осветления и стабилизации.
Когда особенно полезен: Особенно полезна для напитков с пустым, коротким или несобранным вкусом, если лабораторная серия подтверждает улучшение баланса.
Как работает: Сочетание энологических танинов разных источников формирует структурный вклад, а коллоидный модуль смягчает интеграцию добавленных фенолов. Результат оценивают после выдержки проб.
Для какого сырья подходит: Вино, сидр, фруктовые напитки, настойки и другие готовые алкогольные напитки, которым требуется финишная коррекция структуры.
Рабочая дозировка: 0,5-2,0 мл/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Осветление / сорбция / финишинг
Жидкий защитный коллоид на основе гуммиарабика для финишной стабилизации и смягчения восприятия напитка.
Пищевой глицерин для финишной коррекции полноты, мягкости и текстуры готового напитка.
Комплекс для мягкого снижения фенольной жесткости, горечи и склонности напитка к потемнению.
Стандартизованный кислотный раствор 8 N для расчетного снижения pH и коррекции кислотности технологической среды.
Стандартизованный щелочной раствор 8 N для расчетного повышения pH и нейтрализации избыточной кислотности.
Кислотоустойчивая культура Oenococcus oeni для яблочно-молочной ферментации вин с низким pH.
Жидкая танинная система для финишной коррекции структуры, длины вкуса и общего баланса напитка.
