Корректировка pH
Стандартизованный щелочной раствор 8 N для расчетного повышения pH и нейтрализации избыточной кислотности.
Для чего нужен: Позволяет вывести кислую технологическую среду в диапазон, благоприятный для ферментов, дрожжей или бактерий.
Когда особенно полезен: Особенно полезен при резком падении pH, высокой кислотности сырья и необходимости точной корректировки перед запуском процесса.
Как работает: Щелочные калиевые компоненты нейтрализуют часть кислот и повышают pH. Из-за буферной емкости и возможного осадкообразования препарат вносят дробно, каждый раз контролируя pH и кислотность.
Для какого сырья подходит: Фруктовые, виноградные, зерновые и сахарные среды, в которых измеренный pH ниже технологически допустимого диапазона.
Рабочая дозировка: 1 мл/л = 8 мэкв/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Корректировка pH
Стандартизованный кислотный раствор 8 N для расчетного снижения pH и коррекции кислотности технологической среды.
Буферный комплекс для сдерживания резкого падения pH в сахарных, сиропных и мелассных ферментациях.
Жидкий защитный коллоид на основе гуммиарабика для финишной стабилизации и смягчения восприятия напитка.
Пищевой глицерин для финишной коррекции полноты, мягкости и текстуры готового напитка.
Жидкая танинная система для финишной коррекции структуры, длины вкуса и общего баланса напитка.
Комплекс для мягкого снижения фенольной жесткости, горечи и склонности напитка к потемнению.
Стандартизованный щелочной раствор 8 N для расчетного повышения pH и нейтрализации избыточной кислотности.
