HERTZ CLARYFIX CL-10 Технологическая инструкция

HERTZ CLARYFIX CL-10 TANNIN BALANCE

Финишный корректор танинной структуры. Позволяет точечно добавить глубину, сухость и структурность без грубой переэкстракции.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка

0,5-2,0 мл/л

Рабочий диапазон

5-25°C; 0,5-2,0 мл/л после сенсорной пробы.

Стадия процесса

Сенсорный финишинг после стабилизации напитка.

Код препарата

CL-10

Для чего применяется

Для сенсорной корректировки готовых вин и спиртных напитков, которым не хватает танинной структуры, сухости и вкусовой глубины.

Осветляющие и сорбционные системы всегда требуют лабораторной пробы. Для выбора рабочей дозы оценивают прозрачность, скорость осаждения, сохранность аромата и риск переобработки.

Как работает

Препарат направленно изменяет взаимодействие коллоидных, белковых, фенольных и взвешенных фракций напитка. В зависимости от задачи целевые компоненты связываются, агрегируют, сорбируются или переводятся в форму, которую можно удалить отстаиванием или фильтрацией. Для сенсорных корректоров действие направлено на структуру и стабильность без ароматизации напитка.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 0,5-2,0 мл/л.
Перед внесением проверить рабочие условия: 5-25°C; 0,5-2,0 мл/л после сенсорной пробы..
Перед использованием гомогенизировать препарат.
Провести серию сенсорных проб, выбрать дозу и внести ее в готовый напиток при мягком перемешивании; повторно оценить вкус и стабильность через 12-24 часа.
После внесения учитывать особые условия: Обязательна сенсорная проба. Эффект суммируется с другими танинными и коллоидными корректорами; перед розливом проверить отсутствие помутнения и изменение фильтруемости.
Сначала поставьте минимум 3-4 пробы с разной дозой, затем выберите минимальную эффективную.
Рабочий раствор готовьте отдельно и вносите при интенсивном перемешивании, чтобы исключить локальные передозировки.
После формирования осадка полностью отделите обработанный продукт от осадка или профильтруйте.

Практическая схема дозирования

Объем / масса партии	Ориентировочная доза
10 л	5.0-20.0 мл
100 л	50-200 мл

Расчет ориентировочный. Для ответственных процессов окончательную дозу и режим выбирают по пробе, аналитике и технологической задаче.

Контроль результата

Оценивайте прозрачность, скорость формирования осадка и удобство снятия с осадка или фильтрации.
Сравнивайте несколько лабораторных проб и выбирайте минимальную эффективную дозу.
Контролируйте, чтобы обработка не вызывала переоклейку, потери ароматики или структуры.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Наилучший результат достигается при предварительно завершенных ферментационных процессах и понятной цели обработки. После оклейки или сорбции продукт должен быть снят с осадка, стабилизирован и при необходимости защищен системами PROTECTIS.

Типичные ошибки

Отказ от предварительной пробы на 2-4 дозах.
Передозировка с риском переоклейки и сенсорных потерь.
Неполное удаление осадка после обработки.

Особые условия применения

Обязательна сенсорная проба
Эффект суммируется с другими танинными и коллоидными корректорами
перед розливом проверить отсутствие помутнения и изменение фильтруемости.

Ключевые технологические параметры

pH: 3,0-4,5
плотность при 20°C: 1,02-1,10 г/мл
сухой остаток: 8-20%
показатель преломления nD20: 1,34-1,39
мутность: не более 10 NTU
стабильность при хранении: без видимого осадка
внешний вид: соответствует описанию

Функциональный состав

Полифенольный структурирующий модуль; коллоидно-стабилизирующая водная система.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сразу работать на весь объем?

Желательно сначала поставить лабораторную пробу на нескольких дозах и только потом переносить режим на весь объем.

Нужно ли выдерживать рабочий раствор?

Для многих сорбентов и оклеивающих систем предварительная гидратация и короткая выдержка улучшают результат.

Когда снимать с осадка?

После формирования плотного осадка и получения требуемой прозрачности. Не стоит держать продукт на осадке дольше необходимого.

Что будет при передозировке?

Возможны переоклейка, потери аромата, вкусовой структуры и излишнее снижение коллоидной стабильности.

Как понять, что выбрана верная доза?

Правильная доза - минимальная, которая дает нужный технологический эффект без избыточных потерь.

Маркировка и хранение

СТО 93355948-001-2025
Произведено ООО «РЕАКС»
Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.