Осветление / сорбция / финишинг
Пятипроцентный раствор пищевого хитозана для флокуляции, снижения мутности и частичной микробной нагрузки.
Для чего нужен: Связывает взвешенные и коллоидные частицы, облегчая их осаждение и последующее удаление.
Когда особенно полезен: Полезен при устойчивой мути, слабом формировании осадка и необходимости мягкой обработки перед фильтрацией или стабилизацией.
Как работает: Положительно заряженные цепи хитозана адсорбируются на отрицательно заряженных частицах и клетках, объединяя их в более крупные флокулы. Эффективность зависит от pH и состава напитка.
Для какого сырья подходит: Вино, сидр, соки, пиво, квас, фруктовые основы и другие готовые напитки. Источник хитозана и аллергенный статус проверяют по спецификации партии.
Рабочая дозировка: 0,1-1,0 мл/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Осветление / сорбция / финишинг
Простая рабочая карта: сок и спирт с собственной мезги
Мистель на яблочном и грушевом сокеПростая рабочая карта: от плодов до бутылки
Пом де нормандиПростая рабочая карта: от яблок до бутылки
Мистель на сливе и аронииПростая рабочая карта: сентябрьское сырьё, свежее или замороженное
Жидкий кизельзоль для ускорения флокуляции и осветления соков, сусел и готовых напитков.
Натрий-активированный бентонит для осветления и снижения белковой и коллоидной нестабильности напитков.
Растительный оклеивающий белок для мягкого осветления и коррекции избыточной фенольной жесткости.
Фильтрационный кизельгур заданной проницаемости для преднамыва и объемного дозирования при фильтрации напитков.
Порошковый аморфный диоксид кремния для сорбции коллоидов и улучшения структуры осадка.
Универсальный трехкомпонентный комплекс для быстрого осветления и формирования компактного осадка.
Комплекс для микробиологической и антиоксидантной стабилизации вина после окончания брожения и ЯМБ.
Пятипроцентный раствор пищевого хитозана для флокуляции, снижения мутности и частичной микробной нагрузки.
Усиленный ферментный комплекс для глубокого осахаривания вязких и богатых клеточными стенками зерновых заторов.
