HERTZ ENZYM EN-09 CLEAR

1. Определите массу или объем сырья и рассчитайте дозу: 0,05-0,50 г/кг сырья.
2. Предварительно диспергируйте препарат в небольшом количестве чистой воды, не создавая пыли.
3. Внесите при перемешивании и распределите максимально равномерно.
4. Дайте препарату необходимое время контакта и оценивайте фактический технологический эффект, а не только время по часам.

Для чего нужен: Разрушает пектиновую и клеточно-стеночную матрицу, облегчая осветление, перемешивание и последующую фильтрацию.

Когда особенно полезен: Особенно полезен для сливы, абрикоса, плотных ягод, яблочного жмыха и пюре, где обычной обработки для прессования недостаточно.

Как работает: Пектиназы расщепляют пектин, а усиленные целлюлазная и гемицеллюлазная активности открывают плотные клеточные структуры. Это уменьшает вязкость и коллоидную нагрузку на последующие операции.

Для какого сырья подходит: Сливы, абрикосы, персики, яблочный жмых, черная смородина, черника и другие плотные фруктовые и ягодные массы.

Рабочая дозировка: 0,05-0,50 г/кг сырья

Основа расчета: Масса сырья

Этап внесения: Подготовка сырья / ферментативная обработка