HERTZ BOTANIX DRINKS BD-13 HONEY LIQUEUR

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 1,5 л спиртовой основы крепостью 40%.
3. Настаивайте 3 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 1,5 л.
5. Добавьте 350–550 г мёда.
6. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 7–14 суток.

Для чего нужен: Даёт медовый ликёр в стиле восточно-прусского бёренфанга: цветочно-пряный фон, цитрусовая свежесть и ваниль поддерживают медовую сладость и делают вкус многослойным.

Когда особенно полезен: Когда смесь спирта и мёда получается слишком простой или тяжёлой. Подают охлаждённым, со льдом, а зимой — слегка подогретым.

Как работает: Пряно-ароматические компоненты настаивают в спиртовой основе отдельно от мёда: так их аромат извлекается чище. Потом настой купажируют с мёдом, а выдержка соединяет медовые, цветочные и пряные ноты. Количество мёда (350–550 г) задаёт сладость и плотность.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат, нейтральный, зерновой или мягкий фруктовый дистиллят; натуральный мёд. Светлый цветочный мёд даёт мягкий вкус, гречишный — более тёмный и терпкий.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 1,5 л спиртовой основы 40%

Настаивание: 3 суток

Мёд: 350–550 г на 3 л (115–185 г/л)

Крепость готового напитка: около 20%

Выдержка: 7–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.