HERTZ BOTANIX DRINKS BD-04 CITRUS BITTER

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 1 л спиртовой основы крепостью 40%.
3. Настаивайте 3 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 1 л.
5. Добавьте 450 г сахара.
6. После растворения сахара доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 3–14 суток.

Для чего нужен: Даёт лёгкий аперитивный биттер: яркий апельсин, мягкая горчинка корений, цветочно-пряный фон и освежающее послевкусие. Крепость невысокая — напиток рассчитан на долгую подачу.

Когда особенно полезен: Для аперитивов и коктейлей вроде спритца — с игристым вином и содовой — и для тех, кому нужен понятный, не слишком горький биттер. Более плотный и горький итальянский профиль даёт BD-06.

Как работает: Цитрусовые и горько-пряные компоненты отдают ароматику и горечь в спиртовую основу при настаивании. Срок в 3 суток выбран так, чтобы цедра успела отдать аромат, а горечь не стала грубой. Сахар и вода после фильтрации собирают вкус и снижают крепость до аперитивной.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 1 л спиртовой основы 40%

Настаивание: 3 суток

Сахар: 450 г на 3 л (около 150 г/л)

Крепость готового напитка: около 13%

Выдержка: 3–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.