HERTZ BOTANIX DRINKS BD-14 COFFEE LIQUEUR

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 1,5 л спиртовой основы крепостью 40% — лучше всего тёмного рома.
3. Настаивайте 1–2 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 1,5 л.
5. Добавьте 350–750 г сахара — лучше тростникового.
6. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 7–14 суток.

Для чего нужен: Даёт насыщенный кофейный ликёр: обжаренная арабика, шоколадная нота какао, ваниль, цедра и тёплые пряности, с лёгкой кофейной горчинкой.

Когда особенно полезен: Для «Белого русского» и «Чёрного русского», эспрессо-мартини, десертов и подачи со сливками или молоком. Сладость регулируется в широком диапазоне — от 350 до 750 г сахара.

Как работает: Кофе и какао экстрагируются быстро, поэтому настаивание короче, чем у других наборов серии, — 1–2 суток: дольше начнёт расти горечь. Тёмный ром и тростниковый сахар добавляют карамельно-патоковые тона, а выдержка уравновешивает обжаренную горечь сладостью.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40%: тёмный ром даёт самый близкий к классике вкус, подойдут также разведённый ректификат, нейтральный или мягкий зерновой дистиллят.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 1,5 л спиртовой основы 40%, лучше тёмного рома

Настаивание: 1–2 суток

Сахар: 350–750 г на 3 л (115–250 г/л), лучше тростниковый

Крепость готового напитка: около 20%

Выдержка: 7–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.