HERTZ BOTANIX DRINKS BD-06 ITALIAN BITTER

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 2 л спиртовой основы крепостью 40%.
3. Настаивайте 3 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 2 л.
5. Добавьте 650 г сахара.
6. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 7–14 суток.

Для чего нужен: Даёт насыщенный аперитивный биттер: цитрус и травы, заметная благородная горечь и долгое послевкусие, уравновешенное сахаром.

Когда особенно полезен: Для классических коктейлей вроде негрони и американо и для подачи с содовой: вкус остаётся выразительным даже после разбавления. Более лёгкий и мягкий вариант — BD-04.

Как работает: Ароматические и горькие компоненты экстрагируются в спиртовой основе за 3 суток. Высокая доля сахара смягчает края горечи, а выдержка 7–14 суток объединяет цитрус, травы и горечь в цельный профиль.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 2 л спиртовой основы 40%

Настаивание: 3 суток

Сахар: 650 г на 3 л (около 215 г/л)

Крепость готового напитка: около 27%

Выдержка: 7–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.