HERTZ BOTANIX DRINKS BD-03 BERRY GIN

1. Всыпьте набор в мешок для настаивания и поместите его в перегонный куб.
2. Залейте 3 л нейтральной спиртовой основы крепостью 50–55% и разбавьте водой до 30%.
3. Перегоните один раз с отбором питьевой фракции: начинайте отбор, как только капли дистиллята перестанут мутнеть при разбавлении, и заканчивайте до появления «варёных» ароматов.
4. Разбавьте дистиллят водой до 42%.
5. Оставьте напиток на отдых на 2–7 суток.

Для чего нужен: Соединяет джиновую пряность с ягодной ароматикой и мягким плодовым послевкусием. Можжевельник остаётся основой, ягода — заметным, но не приторным акцентом.

Когда особенно полезен: Для ароматного ягодного джина, подачи с тоником и коктейлей с фруктовым характером. Хорошо подходит тем, кто только знакомится с джином.

Как работает: При нагреве в кубе ароматические вещества ягод, можжевельника, цветков и пряностей переходят в спиртовую основу и с паром попадают в дистиллят. Перегонка переносит в напиток аромат ягоды, но не её цвет и сахар, поэтому ягодный джин получается прозрачным и сухим.

Для какого сырья подходит: Нейтральная спиртовая основа — ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 3 л нейтральной спиртовой основы 50–55%, перед перегонкой разбавить водой до 30%

Перегонка: однократная, с отбором питьевой фракции

Крепость готового напитка: 42%

Отдых: 2–7 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.