HERTZ BOTANIX DRINKS BD-02 CITRUS GIN

1. Всыпьте набор в мешок для настаивания и поместите его в перегонный куб.
2. Залейте 3 л нейтральной спиртовой основы крепостью 50–55% и разбавьте водой до 30%.
3. Перегоните один раз с отбором питьевой фракции: начинайте отбор, как только капли дистиллята перестанут мутнеть при разбавлении, и заканчивайте до появления «варёных» ароматов.
4. Разбавьте дистиллят водой до 42%.
5. Оставьте напиток на отдых на 2–7 суток.

Для чего нужен: Сохраняет классическую джиновую основу, но выводит на первый план свежую цитрусовую ноту. Получается лёгкий современный джин, который хорошо читается с тоником и в коктейлях.

Когда особенно полезен: Для джин-тоника, летних коктейлей и тех, кому классический джин кажется слишком хвойным. Если нужен эталонный сухой профиль — берите BD-01, если ягодный — BD-03.

Как работает: При нагреве в кубе эфирные масла цедры, можжевельника, трав и пряностей переходят в спиртовую основу и вместе с паром попадают в дистиллят. Красящие и грубые экстрактивные вещества остаются в кубе, поэтому джин получается прозрачным, а цитрус — чистым, без горечи белой части корки.

Для какого сырья подходит: Нейтральная спиртовая основа — ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 3 л нейтральной спиртовой основы 50–55%, перед перегонкой разбавить водой до 30%

Перегонка: однократная, с отбором питьевой фракции

Крепость готового напитка: 42%

Отдых: 2–7 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.