HERTZ BOTANIX DRINKS BD-11 VANILLA LIQUEUR

1. Всыпьте весь набор в фильтр-мешок и залейте 2 л спиртовой основы крепостью 40%.
2. Настаивайте 3 суток, затем отожмите и профильтруйте.
3. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 2 л.
4. Добавьте 600 г сахара.
5. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
6. Выдержите 7–14 суток.

Для чего нужен: Даёт сладкий ванильный ликёр с травяным характером: ваниль на первом плане, за ней анисовые пряности, мятная свежесть и апельсиновая цедра.

Когда особенно полезен: Для десертной подачи, кофе и коктейлей: в классическом «Харви Волбенгер» его добавляют к водке с апельсиновым соком. Хорошо сочетается со сливочными и кофейными купажами.

Как работает: Ароматические компоненты и экстракт ванили переходят в спиртовую основу за 3 суток настаивания. После фильтрации сахар округляет вкус, а выдержка 7–14 суток соединяет ваниль, пряности и травы.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат, нейтральный или мягкий зерновой дистиллят.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 2 л спиртовой основы 40%

Настаивание: 3 суток

Сахар: 600 г на 3 л (200 г/л)

Крепость готового напитка: около 27%

Выдержка: 7–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.