HERTZ BOTANIX DRINKS BD-05 CZECH BITTER

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 2,7 л спиртовой основы крепостью 40%.
3. Настаивайте 3–5 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя снова стало 2,7 л.
5. Добавьте 330 г сахара.
6. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 5–14 суток.

Для чего нужен: Даёт крепкий травяной биттер-дижестив: тёплые пряности на первом плане, травяная глубина, апельсиновая цедра и умеренная горечь при лёгкой сладости.

Когда особенно полезен: Для дижестива после еды, подачи охлаждённым в чистом виде и с тоником. Многокомпонентную пряную рецептуру собирать самому не нужно — пропорции уже выверены.

Как работает: Пряности, травы, коренья и цедра отдают в спиртовую основу ароматические, пряные и горькие вещества с разной скоростью. 3–5 суток настаивания хватает, чтобы пряности раскрылись, а горечь осталась умеренной. Выдержка после подслащивания объединяет их в цельный вкус.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат, нейтральный или мягкий зерновой дистиллят.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 2,7 л спиртовой основы 40%

Настаивание: 3–5 суток

Сахар: 330 г на 3 л (около 110 г/л)

Крепость готового напитка: около 36%

Выдержка: 5–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.