Подкормка для дрожжей для браг с бедным питанием Fermix FE-04

В отличие от фруктовых или зерновых заторов, где исходное сырье уже содержит базовый запас аминокислот и минералов, чистый сахар или цветочный мед — это практически «пустая» база. Дрожжам негде брать строительный материал для новых клеток. Кроме того, в концентрированных заторах (например, в классических медовухах) высокое содержание сахаров сильно бьет по мембранам клеток, вызывая осмотический стресс. В таких условиях дрожжи слабеют, останавливают брожение или начинают выделять огромное количество вредных примесей, пытаясь выжить. Fermix FE-04 решает эту проблему комплексно: это не просто стартовое питание, это мощный инструмент поддержки и защиты дрожжевой колонии в агрессивной «пустой» среде.

Как работает продукт
Философия FE-04 строится не на экстремальном разгоне брожения за счет ударных доз азота, а на здоровье дрожжевой клетки. Лучше плавное и качественное брожение, чем быстрое, но «грязное».
Главная особенность формулы — высокое содержание органического азота с эффектом пролонгированного высвобождения. Дрожжи усваивают его постепенно, без рывков, плавно наращивая свою биомассу.
Также в составе кратно увеличена доля клеточных стенок и пищевых волокон — они укрепляют мембраны клеток и работают как сорбент токсинов. Особое внимание уделено защите от осмотического шока: в состав внедрен усиленный комплекс из 6 витаминов группы В и повышена дозировка инозитола — ключевого компонента, помогающего дрожжам выдерживать высокое осмотическое давление сахаров.

Для чего нужен этот продукт
Эта подкормка — обязательный инструмент для создания чистых водок, медовух и дистиллятов из сахара. Она нужна для того, чтобы:

• Избежать стресса и остановки брожения — инозитол и витамины защищают дрожжи от разрушения в плотном сладком сиропе.
• Получить максимально чистый спирт — плавное питание без избытка агрессивного азота гарантирует, что дрожжи не набродят лишние побочные примеси («сивуху»).
• Обеспечить стабильное, здоровое брожение — дрожжи бродят чуть спокойнее, но гораздо увереннее, перерабатывая весь сахар досуха.
• Укрепить колонию — клеточные стенки и волокна делают дрожжи сильными, способными выдержать растущий процент алкоголя в браге.

Основные преимущества
Адаптация к осмотическому шоку: мощная витаминная поддержка (вкл. инозитол) специально для работы в сверхплотных средах.
Пролонгированное питание: «мягкий» органический азот усваивается постепенно, обеспечивая дрожжи ровным рационом на протяжении всего брожения.
Чистота важнее скорости: комплекс нацелен на здоровый метаболизм и минимальное количество «голов» и «хвостов».
Надежная базовая норма (защита от шока): обеспечивает безопасный старт при разовом внесении всей пачки.

С каким сырьем особенно уместен
Подкормка Fermix FE-04 разработана специально для сред, где естественное питание критически мало или отсутствует полностью:

• Сахарные браги (классический рафинированный сахар, декстроза, фруктоза);
• Медовухи и меламели (где мед выступает очень плотным, тяжелым для сбраживания сахаром);
• Концентрированные заторы (очень плотные сиропы с высоким риском осмотического шока);
• Любые другие браги на основе сырья без собственного белка и минералов.

Технологические характеристики
Уровень азота: обеспечивает базовый, абсолютно безопасный и достаточный для дрожжей уровень в 130-150 mg/L YAN. Это та комфортная «нижняя планка», которая исключает азотный шок при внесении всей дозы. (Примечание: если по вашей технологии требуется экстремальное ускорение с уровнем 200-250 YAN, допускается дополнительное внесение азота извне).

Применение: препарат вносится в затор перед задачей дрожжей. Из-за высокой доли клеточных стенок и волокон рекомендуется предварительно тщательно растворить подкормку в небольшом объеме теплой воды перед внесением в емкость.

Добавлять перед внесением дрожжей из расчета:

медовуха 0.830-1.079 г/л
меломель 0.982-1.277 г/л
сусло выше 25°Bx 0.960-1.248 г/л
ГФС/сахар 1.100-1.430 г/л

Не требует дополнительного внесения YAN

Добавить требуемую навеску подкормки в сусло перед внесением дрожжей по одной из схем:

Однократно
Перед внесением дрожжей внести полную навеску и перемешать.

Двухкратно
Внести половину навески подкормки перед внесением дрожжей и вторую половину при достижении 1/3 начальной плотности сусла

TOSNA-2
Внести по четверти навески в сусло через 24, 48, 72 ч и при достижении 1/3 начальной плотности сусла (суммарно 4 порции)

Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.