HERTZ BOTANIX DRINKS BD-08 ALPINE BITTER

1. Всыпьте весь набор в мешок для настаивания.
2. Залейте 2,6 л спиртовой основы крепостью 40%.
3. Настаивайте 5 суток, затем отожмите и профильтруйте.
4. Долейте основу 40%, чтобы настоя стало 2,5 л.
5. Добавьте 300–390 г сахара.
6. После растворения доведите общий объём водой до 3 л.
7. Выдержите 7–14 суток.

Для чего нужен: Даёт насыщенный травяной биттер-дижестив: травы и пряности, бальзамическая глубина, апельсиновая цедра и умеренная сладость, уравновешивающая горечь.

Когда особенно полезен: Для подачи сильно охлаждённым в чистом виде, в шотах и коктейлях. Сладость регулируется в пределах 300–390 г сахара: меньше — суше и травянистее, больше — мягче и ближе к знакомому вкусу.

Как работает: Разнотипные ботаникалы отдают аромат и горечь с разной скоростью, поэтому настой здесь длиннее, чем у других биттеров серии, — 5 суток. Выдержка 7–14 суток после подслащивания объединяет свежие, пряные и горькие ноты в единый бальзамический профиль.

Для какого сырья подходит: Спиртовая основа 40% — разведённый ректификат, нейтральный или мягкий зерновой дистиллят.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 2,6 л спиртовой основы 40% на настаивание, после отжима довести до 2,5 л

Настаивание: 5 суток

Сахар: 300–390 г на 3 л (100–130 г/л)

Крепость готового напитка: около 33%

Выдержка: 7–14 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.