HERTZ BOTANIX DRINKS BD-01 CLASSIC GIN

1. Всыпьте набор в мешок для настаивания и поместите его в перегонный куб.
2. Залейте 3 л нейтральной спиртовой основы крепостью 50–55% и разбавьте водой до 30%.
3. Перегоните один раз с отбором питьевой фракции: начинайте отбор, как только капли дистиллята перестанут мутнеть при разбавлении, и заканчивайте до появления «варёных» ароматов.
4. Разбавьте дистиллят водой до 42%.
5. Оставьте напиток на отдых на 2–7 суток.

Для чего нужен: Даёт джин классического сухого профиля — с хвойной можжевеловой основой, пряной серединой и свежей цитрусовой верхней нотой. Подбирать и взвешивать ботаникалы не нужно: пропорции уже выверены.

Когда особенно полезен: Для первой партии джина, для повторяемых небольших партий и как базовая точка, от которой потом удобно уходить в собственные рецептуры — цитрусовые (BD-02) или ягодные (BD-03).

Как работает: При нагреве в кубе ароматические вещества можжевельника, пряностей и цедры переходят в спиртовую основу и вместе с паром попадают в дистиллят. Перегонка оставляет в кубе красящие и грубые экстрактивные вещества, поэтому джин получается прозрачным, а вкус — чистым, без травянистой терпкости настойки.

Для какого сырья подходит: Нейтральная спиртовая основа — ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 3 л нейтральной спиртовой основы 50–55%, перед перегонкой разбавить водой до 30%

Перегонка: однократная, с отбором питьевой фракции

Крепость готового напитка: 42%

Отдых: 2–7 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.