HERTZ BOTANIX DRINKS BD-12 TRIPLE SEC

1. Всыпьте набор в мешок для настаивания и поместите его в перегонный куб.
2. Залейте 3 л нейтральной спиртовой основы крепостью 50–55% и разбавьте водой до 30%.
3. Перегоните один раз с отбором питьевой фракции: начинайте отбор, как только капли дистиллята перестанут мутнеть при разбавлении, и заканчивайте до появления «варёных» ароматов.
4. Разбавьте дистиллят водой до 42%.
5. Добавьте 330 г сахара и перемешайте до растворения.
6. Оставьте напиток на отдых на 2–7 суток.

Для чего нужен: Даёт прозрачный апельсиновый ликёр: яркая цедра, цветочная нота, чистый вкус без горечи и умеренная сладость. «Sec» в названии — то есть суше многих ликёров.

Когда особенно полезен: Как коктейльный ликёр — для маргариты, космополитена, сайдкара, лонг-айленда, — где апельсиновый аромат должен оставаться заметным после смешивания.

Как работает: Эфирные масла цедры переходят при перегонке в дистиллят, а горькие вещества белой части корки остаются в кубе. Поэтому ликёр получается прозрачным, с чистым апельсиновым ароматом, а сладость задаёт сахар после разбавления.

Для какого сырья подходит: Нейтральная спиртовая основа — ректификат или чистый нейтральный дистиллят без выраженного собственного аромата.

Рабочая дозировка: 1 набор на 3 л готового напитка

Основа: 3 л нейтральной спиртовой основы 50–55%, перед перегонкой разбавить водой до 30%

Перегонка: однократная, с отбором питьевой фракции

Разбавление: до 42%, затем 330 г сахара

Крепость готового напитка: около 40%

Отдых: 2–7 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.