HERTZ BOTANIX DRINKS BD-15 ABSINTHE

1. Поместите содержимое пакета A в фильтр-мешок и настаивайте в 3 л основы крепостью 80% в течение 24–36 ч.
2. Отожмите, профильтруйте и разбавьте водой до 30%.
3. Перегоните один раз с отбором питьевой фракции, ориентируясь на запах.
4. Разбавьте дистиллят до 65–70%.
5. Высыпьте содержимое пакета B в фильтр-мешок, настаивайте на дистилляте 6–12 ч и профильтруйте.
6. Оставьте напиток на отдых на 10–30 суток.

Для чего нужен: Даёт классический абсент: полынь, анисовая доминанта, травяная глубина иссопа, мелиссы и мяты, сухая благородная горечь и естественный зелёный цвет.

Когда особенно полезен: Для тех, кто хочет абсент по традиционной схеме — мацерация, перегонка, окраска травами, — но без самостоятельного подбора и взвешивания полутора десятков трав.

Как работает: Пакет A настаивают в крепкой основе, где эфирные масла полыни и аниса извлекаются полнее всего, а затем перегоняют: в дистиллят уходит аромат, а грубая горечь остаётся в кубе. Пакет B — классический этап окраски: травы отдают дистилляту хлорофилл, зелёный цвет и свежий травяной тон. Высокая крепость (65–70%) удерживает анисовые масла в растворе; при добавлении холодной воды абсент мутнеет — это его фирменный признак. Цвет со временем переходит от изумрудного к оливковому — это нормальное старение природного хлорофилла.

Для какого сырья подходит: Нейтральная спиртовая основа 80% — ректификат, разведённый до этой крепости.

Рабочая дозировка: 1 набор (пакеты A и B) на 3 л готового напитка

Основа: 3 л спиртовой основы 80%

Мацерация пакета A: 24–36 ч

Перегонка: однократная, после разбавления настоя до 30%; отбор ориентируясь на запах

Разбавление дистиллята: до 65–70%

Окраска пакетом B: 6–12 ч

Крепость готового напитка: 65–70%

Отдых: 10–30 суток

Интенсивность вкуса регулируется объёмом основы и конечным объёмом напитка: чем меньше объём, тем насыщеннее вкус и аромат.