Осветление / сорбция / финишинг
Натрий-активированный бентонит для осветления и снижения белковой и коллоидной нестабильности напитков.
Для чего нужен: Удаляет избыточные белки и часть коллоидных частиц, улучшая прозрачность и устойчивость продукта при хранении.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для белых и фруктовых напитков, склонных к белковой мути, а также перед тонкой фильтрацией и розливом.
Как работает: После гидратации слоистый минерал набухает и адсорбирует преимущественно положительно заряженные белки. Образовавшийся осадок удаляют отстаиванием, сепарацией или фильтрацией.
Для какого сырья подходит: Виноградные и фруктовые сусла, белые и розовые вина, сидры, соки, пиво и другие напитки после лабораторного подбора дозы.
Рабочая дозировка: 0,2-1,5 г/л
Основа расчета: Объем среды
Этап внесения: Осветление / сорбция / финишинг
Простая рабочая карта: сок и спирт с собственной мезги
Мистель на яблочном и грушевом сокеПростая рабочая карта: от плодов до бутылки
Пом де нормандиПростая рабочая карта: от яблок до бутылки
Мистель на сливе и аронииПростая рабочая карта: сентябрьское сырьё, свежее или замороженное
Растительный оклеивающий белок для мягкого осветления и коррекции избыточной фенольной жесткости.
Фильтрационный кизельгур заданной проницаемости для преднамыва и объемного дозирования при фильтрации напитков.
Порошковый аморфный диоксид кремния для сорбции коллоидов и улучшения структуры осадка.
Универсальный трехкомпонентный комплекс для быстрого осветления и формирования компактного осадка.
Жидкий кизельзоль для ускорения флокуляции и осветления соков, сусел и готовых напитков.
Пятипроцентный раствор пищевого хитозана для флокуляции, снижения мутности и частичной микробной нагрузки.
Натрий-активированный бентонит для осветления и снижения белковой и коллоидной нестабильности напитков.
