Технологическая инструкция · CLARYFIX
HERTZ CLARYFIX CL-15 MULTI CLEAR
Универсальный трехкомпонентный комплекс для быстрого осветления и формирования компактного осадка.
| Дозировка | 0,2-1,0 г/л |
|---|---|
| Стадия процесса | Комплексное осветление |
| Сырье / продукт | Вино, сидр и напитки со смешанной белково-фенольной мутью |
| Форма | Порошок |
Назначение и механизм
Для чего нужен: Одновременно снижает белковую, коллоидную и мелкодисперсную мутность без необходимости отдельно подбирать три препарата.
Когда особенно полезен: Особенно полезен для типовых задач осветления, когда требуется простой воспроизводимый процесс и нет выраженного специфического дефекта.
Как работает: Бентонит адсорбирует белки, аморфный диоксид кремния поддерживает коллоидную сорбцию и осадок, а гороховый белок связывает часть фенолов и взвеси.
Для какого сырья подходит: Соки, виноматериалы, сидры, пиво, квас и другие напитки с комбинированной мутью. Для сложных случаев компоненты подбирают раздельно.
Порядок применения
- Проведите лабораторную пробу на репрезентативном образце и выберите минимальную эффективную дозу.
- Рассчитайте рабочую дозу в пределах 0,2-1,0 г/л на фактический объем партии.
- Постепенно всыпьте порошок в воду, выдержите до полной гидратации и гомогенизируйте.
- Внесите суспензию при интенсивном перемешивании по всему объему.
- После короткого распределения оставьте продукт в покое для образования многокомпонентного осадка.
- Снимите с осадка, профильтруйте и повторите тесты белковой и фенольной стабильности.
Дозировка и рабочий режим
| Рабочая дозировка | 0,2-1,0 г/л |
|---|---|
| Основа расчета | Объем обрабатываемого напитка |
| Подготовка | Гидратация в воде 1:10-1:20 |
| Контакт | 12-48 часов |
| Удаление | Декантация и фильтрация |
Критические условия
- Комплексный продукт удобен при смешанной проблеме, но не заменяет диагностику, если муть имеет одну конкретную причину.
- Избыток повышает потери продукта и может чрезмерно снизить цвет и аромат.
- Защитные коллоиды добавляйте только после полного удаления осветляющего комплекса.
Контроль результата
- Подберите минимальную дозу на серии проб.
- Оцените объем осадка, прозрачность и фильтруемость.
- Проверьте цвет, аромат и остаточную стабильность.
Часто задаваемые вопросы
Когда выбирать CL-15 вместо одного сорбента?
Когда проба подтверждает смешанную белковую, фенольную и коллоидную проблему. Для одного четко установленного дефекта селективный продукт часто экономичнее.
Почему обязательна пробная обработка?
Состав мути и вкусовой профиль меняются от партии к партии. Проба показывает минимальную эффективную дозу и риск потери аромата, цвета или полноты.
Когда можно переходить к следующей операции?
Переходите дальше после выполнения условия «декантация и фильтрация» и подтверждения результата контрольной пробой.
Подбор препаратов серии CLARYFIX
Таблица показывает, какой препарат серии подходит под ваше сырьё и задачу. Галочки означают приоритет выбора, а не силу действия.
