HERTZ CLARYFIX CL-12 Технологическая инструкция

HERTZ CLARYFIX CL-12 COLLOID STABLE

Защитный коллоид для финишной стабилизации цвета и вкусовой полноты. Снижает риск повторной коллоидной нестабильности после осветления.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка
0,2-0,7 мл/л
Рабочий диапазон
5-20°C; только при стабильной фильтруемости.
Стадия процесса
Финишный защитный коллоид после осветления.
Код препарата
CL-12

Для чего применяется

Для финишной коллоидной стабилизации вина и других прозрачных напитков после осветления и фильтрации, когда требуется сохранить цвет и вкусовую полноту.

Осветляющие и сорбционные системы всегда требуют лабораторной пробы. Для выбора рабочей дозы оценивают прозрачность, скорость осаждения, сохранность аромата и риск переобработки.

Как работает

Препарат направленно изменяет взаимодействие коллоидных, белковых, фенольных и взвешенных фракций напитка. В зависимости от задачи целевые компоненты связываются, агрегируют, сорбируются или переводятся в форму, которую можно удалить отстаиванием или фильтрацией. Для сенсорных корректоров действие направлено на структуру и стабильность без ароматизации напитка.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

  • Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 0,2-0,7 мл/л.
  • Перед внесением проверить рабочие условия: 5-20°C; только при стабильной фильтруемости..
  • Перед использованием мягко гомогенизировать препарат.
  • Внести после завершения осветления и финальной фильтрации при мягком перемешивании; через 12-24 часов проверить прозрачность и фильтруемость перед розливом.
  • После внесения учитывать особые условия: Вносить только после завершения сорбционных и оклеивающих обработок. До розлива убедиться, что препарат не вызывает повторной мутности и не ухудшает фильтруемость.
  • Сначала поставьте минимум 3-4 пробы с разной дозой, затем выберите минимальную эффективную.
  • Рабочий раствор готовьте отдельно и вносите при интенсивном перемешивании, чтобы исключить локальные передозировки.
  • После формирования осадка полностью отделите обработанный продукт от осадка или профильтруйте.

Практическая схема дозирования

Объем / масса партииОриентировочная доза
10 л2.0-7.0 мл
100 л20-70 мл

Расчет ориентировочный. Для ответственных процессов окончательную дозу и режим выбирают по пробе, аналитике и технологической задаче.

Контроль результата

  • Оценивайте прозрачность, скорость формирования осадка и удобство снятия с осадка или фильтрации.
  • Сравнивайте несколько лабораторных проб и выбирайте минимальную эффективную дозу.
  • Контролируйте, чтобы обработка не вызывала переоклейку, потери ароматики или структуры.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Наилучший результат достигается при предварительно завершенных ферментационных процессах и понятной цели обработки. После оклейки или сорбции продукт должен быть снят с осадка, стабилизирован и при необходимости защищен системами PROTECTIS.

Типичные ошибки

  • Отказ от предварительной пробы на 2-4 дозах.
  • Передозировка с риском переоклейки и сенсорных потерь.
  • Неполное удаление осадка после обработки.

Особые условия применения

  • Вносить только после завершения сорбционных и оклеивающих обработок
  • До розлива убедиться, что препарат не вызывает повторной мутности и не ухудшает фильтруемость.

Ключевые технологические параметры

  • pH: 3,0-4,5
  • плотность при 20°C: 1,02-1,10 г/мл
  • динамическая вязкость при 20°C: 2-20 мПа·с
  • мутность: не более 20 NTU
  • сухой остаток: 8-20%
  • стабильность при хранении: без видимого осадка
  • внешний вид: соответствует описанию

Функциональный состав

Защитный коллоидный и структурирующий модули; стабилизирующая водная система.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сразу работать на весь объем?
Желательно сначала поставить лабораторную пробу на нескольких дозах и только потом переносить режим на весь объем.
Нужно ли выдерживать рабочий раствор?
Для многих сорбентов и оклеивающих систем предварительная гидратация и короткая выдержка улучшают результат.
Когда снимать с осадка?
После формирования плотного осадка и получения требуемой прозрачности. Не стоит держать продукт на осадке дольше необходимого.
Что будет при передозировке?
Возможны переоклейка, потери аромата, вкусовой структуры и излишнее снижение коллоидной стабильности.
Как понять, что выбрана верная доза?
Правильная доза - минимальная, которая дает нужный технологический эффект без избыточных потерь.

Маркировка и хранение

  • СТО 93355948-001-2025
  • Произведено ООО «РЕАКС»
  • Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
  • Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
  • Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
  • Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.