Технологическая инструкция · CLARYFIX
HERTZ CLARYFIX CL-01 KIESELSOL
Жидкий кизельзоль для ускорения флокуляции и осветления соков, сусел и готовых напитков.
| Дозировка | 0,2-1,0 мл/л |
|---|---|
| Стадия процесса | Осветление силиказолем |
| Сырье / продукт | Вина, дистиллятные основы и напитки с коллоидной мутью |
| Форма | Раствор |
Назначение и механизм
Для чего нужен: Помогает укрупнить коллоидные частицы и сформировать более плотный, быстро оседающий осадок.
Когда особенно полезен: Особенно полезен при медленном естественном осветлении, мелкодисперсной мути и в паре с подходящим положительно заряженным оклеивающим агентом.
Как работает: Анионный коллоидный диоксид кремния взаимодействует с противоположно заряженными белками и частицами, образуя крупные флокулы, которые легче осаждаются или задерживаются фильтром.
Для какого сырья подходит: Фруктовые и ягодные соки, виноградное сусло, вино, сидр, пиво, квас и другие напитки после предварительной пробной оклейки.
Порядок применения
- Проведите лабораторную пробу на репрезентативном образце и выберите минимальную эффективную дозу.
- Рассчитайте рабочую дозу в пределах 0,2-1,0 мл/л на фактический объем партии.
- Разбавьте раствор чистой водой и используйте сразу; не храните разведенный продукт.
- Вносите тонкой струей при хорошем перемешивании. Если схема парная, соблюдайте порядок силиказоля и белкового или хитозанового компонента, подтвержденный пробой.
- Оставьте напиток в покое до формирования плотных хлопьев и осадка.
- Снимите прозрачную часть с осадка и при необходимости проведите полирующую фильтрацию.
Дозировка и рабочий режим
| Рабочая дозировка | 0,2-1,0 мл/л |
|---|---|
| Основа расчета | Объем обрабатываемого напитка |
| Подготовка | Разбавление водой 1:5-1:10 |
| Контакт | 30 минут - 24 часа |
| Удаление | Декантация или фильтрация |
Критические условия
- Сам по себе силиказоль эффективен не для каждой мути; заряд и партнер по оклейке подбирают пробой.
- Избыток может оставить стойкую коллоидную взвесь вместо ускорения осветления.
- Не вносите одновременно с защитными коллоидами, которые должны остаться в готовом напитке.
Контроль результата
- Сравните скорость образования хлопьев и высоту осадка в серии проб.
- Проверьте прозрачность и фильтруемость надосадочной жидкости.
- Оцените вкус и аромат после отделения осадка, а не в мутной пробе.
Часто задаваемые вопросы
Нужен ли второй компонент к CL-01?
Часто да: силиказоль хорошо работает в паре с положительно заряженным белковым или хитозановым компонентом. Конкретный порядок определяет лабораторная проба.
Почему обязательна пробная обработка?
Состав мути и вкусовой профиль меняются от партии к партии. Проба показывает минимальную эффективную дозу и риск потери аромата, цвета или полноты.
Когда можно переходить к следующей операции?
Переходите дальше после выполнения условия «декантация или фильтрация» и подтверждения результата контрольной пробой.
Подбор препаратов серии CLARYFIX
Таблица показывает, какой препарат серии подходит под ваше сырьё и задачу. Галочки означают приоритет выбора, а не силу действия.
