Калькулятор сбраживаемых веществ
Калькулятор помогает оценить количество сбраживаемых веществ в комплексной браге и подскажет методы работы с ней.
Калькулятор сбраживаемых веществ
Сырье
°Bx
Используется только для корректировочных подсказок по воде, а не как основа основного расчета.
pH
Используется для предупреждений. Точная корректировка pH требует отдельного технологического контроля.
Калькулятор рассчитывает ожидаемое количество сбраживаемых веществ по средним справочным данным.
Реальный выход зависит от влажности сырья, зрелости фруктов, помола, режима осахаривания, активности ферментов и брожения.
Результат расчета
Важно: количество сбраживаемых веществ, вода, гидромодуль, объем затора/мезги и объем емкости ниже являются
инженерной оценкой по средним справочным данным. Это не лабораторный анализ сырья.
Суммарная масса сырья
—
всех введенных компонентов
Сбраживаемые вещества
—
расчетно по средним данным
Потенциальный выход АС
—
теоретический потенциал
Сценарий партии
—
—
Таблица сырья
| Сырье | Масса | Группа | Сбраживаемые вещества | Потенциал АС | Комментарий |
|---|
Статус расчета: —
Как корректировать воду и объем
- Если фактический Brix выше мягкой рабочей зоны примерно на 2 °Bx и более — увеличьте воду и перепроверьте сахаристость после перемешивания.
- Если фактический Brix ниже рабочей зоны — не увеличивайте воду автоматически; сначала оцените, не слишком ли сырье уже разбавлено.
- Если фруктовая мезга густая и плохо перемешивается — увеличьте воду ориентировочно на 5–15% сверх рекомендованной.
- Если шапка очень активная — увеличьте запас бродильной емкости минимум на 15–25%.
- Если pH слишком низкий — не решайте проблему только водой; проверьте кислотность отдельно.
- Для зерновых ориентируйтесь прежде всего на гидромодуль и вязкость затора, а не только на номинальный объем воды.
β 1.07
Мы еще тестируем все функции, поэтому калькулятор может ошибаться в некоторых моментах. Руководствуйтесь логикой и здраво оценивайте те параметры, которые он вам выдает
Мы еще тестируем все функции, поэтому калькулятор может ошибаться в некоторых моментах. Руководствуйтесь логикой и здраво оценивайте те параметры, которые он вам выдает