HERTZ WINEX WC-06 Технологическая инструкция

HERTZ WINEX CORRECT WC-06 TARTAR WHITE

Низковязкий стабилизатор белых, розовых и игристых вин против выпадения тартратов без энергозатрат на глубокое охлаждение. Молекулы полимеров комплекса закрепляются на поверхности зарождающихся кристаллов битартрата калия. Полимер блокирует активные участки роста, поэтому кристаллы не достигают размера, при котором выпадают в осадок.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка

5-20 г/100 л сухого продукта или эквивалент по сухому веществу жидкой формы.

Рабочий диапазон

pH 2,9-4,0; 5-25°C.

Стадия процесса

После осветления, белковой и цветовой стабилизации; перед финальной фильтрацией или точным дозированием после нее.

Код препарата

WC-06

Для чего применяется

Белково стабильные белые, розовые и игристые вина перед розливом.

Препараты серии WINEX применяют в привязке к стадии виноделия: ферментация, ферментативная обработка, защита, корректировка или стабилизация. Наилучший результат дает работа по схеме, а не точечное внесение.

Как работает

Препарат управляемо корректирует физико-химические или сенсорные свойства вина на финишных стадиях. Действие направлено на конкретный дефект или параметр стабильности и должно подтверждаться пробой и последующим контролем.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 5-20 г/100 л сухого продукта или эквивалент по сухому веществу жидкой формы..
Перед внесением проверить рабочие условия: pH 2,9-4,0; 5-25°C..
Приготовить 1-2% раствор, внести за 12-24 часа до финальной фильтрации либо дозировать после нее по валидированной схеме.
После внесения учитывать особые условия: Не применять в белково нестабильном вине, при остаточном лизоциме и в обычных красных винах без теста.
Перед использованием продукта увяжите его с текущей стадией винодельческой схемы: защита сусла, брожение, ферментативная обработка, коррекция, стабилизация.
Если в партии используются несколько продуктов WINEX, соблюдайте порядок их применения и не объединяйте несовместимые стадии в одну операцию.
При сомнениях начинайте с пробы и корректируйте дозу под конкретный сорт, сырье и технологическую цель.

Практическая схема дозирования

Объем / масса партии	Ориентировочная доза
100 л	5-20 г
1000 л	50-200 г

Расчет ориентировочный. Для ответственных процессов окончательную дозу и режим выбирают по пробе, аналитике и технологической задаче.

Контроль результата

Контролируйте целевой технологический эффект по назначению конкретного продукта: брожение, защита, аромат, осветление или стабильность.
Оценивайте как аналитические, так и сенсорные показатели: мутность, аромат, редокс-статус, выход и стабильность.
При работе с вином и сидром подтверждайте результат лабораторной пробой и контрольной дегустацией.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Серия рассчитана на встроенное применение в винодельческом процессе: от ферментации до защиты и стабилизации. Для одной партии возможно последовательное использование нескольких продуктов WINEX, если они относятся к разным стадиям процесса.

Типичные ошибки

Использование продукта вне его технологической стадии или без связи с общей схемой процесса.
Ориентация только на одну дозу без пробы и поправки на конкретное сырье.
Недооценка влияния кислорода, температуры и времени контакта на результат.

Особые условия применения

Не применять в белково нестабильном вине, при остаточном лизоциме и в обычных красных винах без теста.

Ключевые технологические параметры

Активный анионный полимер: 98-100%
степень замещения: 0,60-0,95
вязкость 1% раствора при 20°C: 20-100 мПа·с
влажность: 0-10%
pH 1% раствора: 6,0-8,5
низкомолекулярные технологические примеси: 0-0,4%
нерастворимые вещества: 0-0,5%

Функциональный состав

Низковязкий ингибитор роста тартратных кристаллов высокой чистоты.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать несколько продуктов WINEX в одной партии?

Да, если они относятся к разным стадиям процесса и применяются по технологической схеме.

Нужно ли ставить пробу?

Да, особенно для ароматически чувствительных сусел и вин, а также для стабилизационных и корректирующих продуктов.

Как выбрать дозу?

Исходя из сорта, состояния сырья, этапа процесса и поставленной задачи. В спорных случаях выбирают минимальную рабочую дозу по пробе.

Что контролировать после внесения?

Мутность, ароматический профиль, ход брожения, редокс-статус, стабильность и другие показатели по функции продукта.

Подходит ли серия для плодовых вин и сидра?

Часть продуктов подходит, если их технологическая функция соответствует задаче среды. Это желательно подтвердить производственной пробой.

Маркировка и хранение

СТО 93355948-001-2025
Произведено ООО «РЕАКС»
Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.