HERTZ PROTECTIS PR-10 Технологическая инструкция

HERTZ PROTECTIS PR-10 SULFITE+ 100

Стандартизованный жидкий сульфитирующий модуль 100 мг/мл. Обеспечивает точное объемное дозирование и антиоксидантную поддержку при минимальном захвате воздуха.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка

0,10 мл/л = 10 мг/л потенциального SO2

Рабочий диапазон

5-20°C; 100 мг/мл потенциального SO2.

Стадия процесса

Точная жидкая сульфитация и антиоксидантная защита.

Код препарата

PR-10

Для чего применяется

Для точного объемного дозирования SO2 в сусло и готовые напитки при малых корректировках, переливах, хранении и подготовке к розливу.

Защитные и стабилизирующие системы увязывают с pH, содержанием растворенного кислорода, остаточным сахаром, стадией процесса и планируемой фильтрацией или розливом.

Как работает

Препарат формирует функциональную защиту среды на выбранном технологическом этапе: снижает скорость нежелательных окислительных и/или микробиологических процессов и помогает сохранить исходный профиль напитка. Эффективность зависит от pH, кислородного режима, санитарии и фактической нагрузки на продукт.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 0,10 мл/л = 10 мг/л потенциального SO
Перед внесением проверить рабочие условия: 5-20°C; 100 мг/мл потенциального SO
.
Рассчитать объем по требуемому потенциальному SO2 и дозировать препарат в поток или емкость при минимальном доступе кислорода.
После равномерного перемешивания и установления равновесия проконтролировать свободный SO
После внесения учитывать особые условия: Учитывать суммарный SO2 из всех источников и требования категории продукта. Не смешивать концентрат с сильными кислотами или окислителями; итоговую дозу подтверждать аналитически после внесения.
Перед внесением желательно выполнить лабораторный расчет и пробу на небольшой партии, особенно если продукт уже содержит SO2 или остаточный сахар.
Раствор вносите при минимальном захвате воздуха и сразу добивайтесь однородного распределения по всему объему.
После внесения проведите контрольную аналитику через 12-24 часа или после установления равновесия системы.

Практическая схема дозирования

Объем / масса партии	Ориентировочная доза
10 л	1.0-100.0 мл
100 л	10-1000 мл

Расчет ориентировочный. Для ответственных процессов окончательную дозу и режим выбирают по пробе, аналитике и технологической задаче.

Контроль результата

Проверяйте свободный и общий SO2, pH и, при необходимости, остаточный сахар.
Оценивайте отсутствие окислительных тонов, вторичного брожения и микробиологической активности.
После внесения убедитесь, что продукт распределился равномерно и не вызвал помутнения или сенсорной дисгармонии.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Препарат обычно применяют после завершения основной биотрансформации и увязывают с последующими стадиями выдержки, фильтрации или розлива. Может использоваться совместно с CLARYFIX и WINEX в общей схеме стабилизации.

Типичные ошибки

Работа без аналитики по pH, SO2 и остаточному сахару.
Дублирование сульфитирующих или консервирующих систем без расчета суммарной нагрузки.
Внесение на неподходящей стадии, например до завершения планируемого ЯМБ.

Особые условия применения

Учитывать суммарный SO2 из всех источников и требования категории продукта
Не смешивать концентрат с сильными кислотами или окислителями
итоговую дозу подтверждать аналитически после внесения.

Ключевые технологические параметры

потенциальный SO2: 100 +/- 3 мг/мл
плотность при 20°C: 1,05-1,15 г/мл
pH: 2,8-4,2
показатель преломления nD20: 1,35-1,40
прозрачность: без видимого осадка
микробиологическая чистота: соответствует спецификации
внешний вид: соответствует описанию

Функциональный состав

Сульфитирующий и восстановительный антиоксидантные модули; стабилизирующая система; вода высокой степени очистки.

Часто задаваемые вопросы

Нужен ли лабораторный контроль?

Да. Для большинства защитных систем желательно контролировать pH, свободный и общий SO2, а также остаточный сахар и микробиологические риски.

Когда вносить препарат?

На той стадии, для которой он предназначен: защита сусла, стабилизация вина, защита при розливе или консервирование продукта.

Можно ли сочетать с SO2?

Да, но суммарную сульфитную нагрузку обязательно считают. Нельзя дублировать сульфитные системы без расчета.

Как оценить результат?

По аналитике и сенсорике: отсутствие окисления, микробиологической активности, вторичного брожения и нежелательных изменений вкуса.

Что делать после внесения?

Обеспечить равномерное распределение, выдержать продукт и провести контрольную аналитику после установления равновесия.

Маркировка и хранение

СТО 93355948-001-2025
Произведено ООО «РЕАКС»
Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.