HERTZ CLARYFIX CL-17 Технологическая инструкция

HERTZ CLARYFIX CL-17 TANNIC

Энологический танин для структурной коррекции, вспомогательной оклейки и антиоксидантной поддержки вина. Повышает управляемость фенольного профиля и помогает формированию осадка.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка
2-20 г/гл после пробы
Рабочий диапазон
pH 2,8-4,5; 5-25°C.
Стадия процесса
Структурная коррекция вина или вспомогательная оклейка.
Код препарата
CL-17

Для чего применяется

Для вина при необходимости добавить танинную структуру, усилить антиоксидантную поддержку или провести вспомогательную белковую оклейку.

Осветляющие и сорбционные системы всегда требуют лабораторной пробы. Для выбора рабочей дозы оценивают прозрачность, скорость осаждения, сохранность аромата и риск переобработки.

Как работает

Препарат направленно изменяет взаимодействие коллоидных, белковых, фенольных и взвешенных фракций напитка. В зависимости от задачи целевые компоненты связываются, агрегируют, сорбируются или переводятся в форму, которую можно удалить отстаиванием или фильтрацией. Для сенсорных корректоров действие направлено на структуру и стабильность без ароматизации напитка.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

  • Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 2-20 г/гл после пробы.
  • Перед внесением проверить рабочие условия: pH 2,8-4,5; 5-25°C..
  • Растворить или диспергировать препарат в 5-10-кратном объеме воды или вина и внести при перемешивании в дозе, выбранной лабораторной пробой.
  • Через 12-24 часа оценить структуру и прозрачность; при использовании для оклейки удалить сформированный осадок.
  • После внесения учитывать особые условия: Избыточная доза может усиливать сухость, горечь и риск переоклейки. Для структурной коррекции и оклейки проводить отдельные серии проб и выбирать минимальную эффективную дозу.
  • Сначала поставьте минимум 3-4 пробы с разной дозой, затем выберите минимальную эффективную.
  • Рабочий раствор готовьте отдельно и вносите при интенсивном перемешивании, чтобы исключить локальные передозировки.
  • После формирования осадка полностью отделите обработанный продукт от осадка или профильтруйте.

Практическая схема дозирования

Дозировка зависит от среды, стадии процесса и требуемого эффекта. Для производственного применения желательно подтвердить рабочую дозу на пробе.

Контроль результата

  • Оценивайте прозрачность, скорость формирования осадка и удобство снятия с осадка или фильтрации.
  • Сравнивайте несколько лабораторных проб и выбирайте минимальную эффективную дозу.
  • Контролируйте, чтобы обработка не вызывала переоклейку, потери ароматики или структуры.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Наилучший результат достигается при предварительно завершенных ферментационных процессах и понятной цели обработки. После оклейки или сорбции продукт должен быть снят с осадка, стабилизирован и при необходимости защищен системами PROTECTIS.

Типичные ошибки

  • Отказ от предварительной пробы на 2-4 дозах.
  • Передозировка с риском переоклейки и сенсорных потерь.
  • Неполное удаление осадка после обработки.

Особые условия применения

  • Избыточная доза может усиливать сухость, горечь и риск переоклейки
  • Для структурной коррекции и оклейки проводить отдельные серии проб и выбирать минимальную эффективную дозу.

Ключевые технологические параметры

  • танинная активность: не менее 90%
  • растворимость в воде: не менее 95%
  • влажность: 2-8%
  • pH 1% раствора: 3,0-5,0
  • насыпная плотность: 0,40-0,70 г/см3
  • зольность: не более 5,0%
  • внешний вид: соответствует описанию

Функциональный состав

Растительные полифенольные структурирующие и оклеивающие фракции.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сразу работать на весь объем?
Желательно сначала поставить лабораторную пробу на нескольких дозах и только потом переносить режим на весь объем.
Нужно ли выдерживать рабочий раствор?
Для многих сорбентов и оклеивающих систем предварительная гидратация и короткая выдержка улучшают результат.
Когда снимать с осадка?
После формирования плотного осадка и получения требуемой прозрачности. Не стоит держать продукт на осадке дольше необходимого.
Что будет при передозировке?
Возможны переоклейка, потери аромата, вкусовой структуры и излишнее снижение коллоидной стабильности.
Как понять, что выбрана верная доза?
Правильная доза - минимальная, которая дает нужный технологический эффект без избыточных потерь.

Маркировка и хранение

  • СТО 93355948-001-2025
  • Произведено ООО «РЕАКС»
  • Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
  • Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
  • Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
  • Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.