Технологическая инструкция · CLARYFIX
HERTZ CLARYFIX CL-09 SILICA
Порошковый аморфный диоксид кремния для сорбции коллоидов и улучшения структуры осадка.
| Дозировка | 0,05-0,50 г/л |
|---|---|
| Стадия процесса | Силикатная сорбция и осветление |
| Сырье / продукт | Фруктовые напитки, вино и соки с коллоидной мутью |
| Форма | Порошок |
Назначение и механизм
Для чего нужен: Снижает мелкодисперсную нагрузку и помогает получить более компактный, технологичный для фильтрации осадок.
Когда особенно полезен: Полезен при рыхлом осадке, устойчивой коллоидной мути и необходимости усилить действие другого оклеивающего или сорбирующего препарата.
Как работает: Высокодисперсный кремнезем с развитой удельной поверхностью адсорбирует часть коллоидных компонентов и служит центром формирования осадка. В отличие от CL-01 применяется как твердый сорбент.
Для какого сырья подходит: Фруктовые соки и сусла, виноматериалы, сидры, пиво, настойки и другие напитки после предварительной лабораторной оценки.
Порядок применения
- Проведите лабораторную пробу на репрезентативном образце и выберите минимальную эффективную дозу.
- Рассчитайте рабочую дозу в пределах 0,05-0,50 г/л на фактический объем партии.
- Медленно диспергируйте порошок в воде до однородной суспензии.
- Внесите по всему объему при перемешивании, затем прекратите движение для формирования осадка.
- Выдержите до стабилизации границы осадка; время уточните по пробе.
- Снимите прозрачную часть и при необходимости профильтруйте.
Дозировка и рабочий режим
| Рабочая дозировка | 0,05-0,50 г/л |
|---|---|
| Основа расчета | Объем обрабатываемого напитка |
| Подготовка | Суспензия в воде 1:10 |
| Контакт | 1-6 часов |
| Удаление | Декантация или фильтрация |
Критические условия
- Не выбирайте дозу только по цвету исходной мути: важны заряд и коллоидный состав.
- Избыток увеличивает осадок и может затруднить последующую фильтрацию.
- Парные белковые или хитозановые компоненты применяйте только в порядке, подтвержденном тестом.
Контроль результата
- Оценивайте скорость оседания и компактность осадка.
- Проверьте мутность надосадочной жидкости.
- Сравните фильтруемость и сенсорику после удаления сорбента.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить CL-09 силиказолем CL-01?
Не автоматически. Жидкий силиказоль и порошковый силикат различаются дисперсностью и способом работы; выбор делают по пробе и оборудованию.
Почему обязательна пробная обработка?
Состав мути и вкусовой профиль меняются от партии к партии. Проба показывает минимальную эффективную дозу и риск потери аромата, цвета или полноты.
Когда можно переходить к следующей операции?
Переходите дальше после выполнения условия «декантация или фильтрация» и подтверждения результата контрольной пробой.
Подбор препаратов серии CLARYFIX
Таблица показывает, какой препарат серии подходит под ваше сырьё и задачу. Галочки означают приоритет выбора, а не силу действия.
