HERTZ CLARYFIX CL-04 Технологическая инструкция

HERTZ CLARYFIX CL-04 PROTEIN

Растительный белковый оклеивающий агент для мягкого удаления окисляемых фенолов и части коллоидной мутности. Помогает улучшить яркость и снизить грубую фенольную жесткость.

Ниже приведена расширенная практическая инструкция по применению. Функциональный принцип описан без раскрытия рецептуры и внутренней формулы продукта.

Дозировка

0,05-0,30 г/л

Рабочий диапазон

pH 2,8-4,5; 5-25°C.

Стадия процесса

Мягкая белковая оклейка после лабораторной пробы.

Код препарата

CL-04

Для чего применяется

Для мягкой оклейки сусла и напитков при избытке окисляемых фенолов, грубой фенольной жесткости или коллоидной мутности.

Осветляющие и сорбционные системы всегда требуют лабораторной пробы. Для выбора рабочей дозы оценивают прозрачность, скорость осаждения, сохранность аромата и риск переобработки.

Как работает

Препарат направленно изменяет взаимодействие коллоидных, белковых, фенольных и взвешенных фракций напитка. В зависимости от задачи целевые компоненты связываются, агрегируют, сорбируются или переводятся в форму, которую можно удалить отстаиванием или фильтрацией. Для сенсорных корректоров действие направлено на структуру и стабильность без ароматизации напитка.

Ожидаемый эффект необходимо оценивать не только по формальной дозе, но и по фактическому состоянию сырья или среды. На практике результат определяют pH, температура, время контакта, подготовка сырья, интенсивность перемешивания и стадия процесса.

Порядок применения

Определить массу или объем обрабатываемой среды и рассчитать дозу препарата: 0,05-0,30 г/л.
Перед внесением проверить рабочие условия: pH 2,8-4,5; 5-25°C..
Диспергировать препарат примерно в 10-кратном объеме воды, выдержать 20-60 минут для гидратации и внести в продукт при перемешивании.
После формирования флокул выдержать до осаждения и полностью удалить осадок.
После внесения учитывать особые условия: Обязательна лабораторная проба. Избыточная доза может вызвать переоклейку и сенсорные потери; после контакта продукт снять с осадка и проверить фильтруемость.
Сначала поставьте минимум 3-4 пробы с разной дозой, затем выберите минимальную эффективную.
Рабочий раствор готовьте отдельно и вносите при интенсивном перемешивании, чтобы исключить локальные передозировки.
После формирования осадка полностью отделите обработанный продукт от осадка или профильтруйте.

Практическая схема дозирования

Объем / масса партии	Ориентировочная доза
10 л	0.5-3.0 г
100 л	5-30 г

Расчет ориентировочный. Для ответственных процессов окончательную дозу и режим выбирают по пробе, аналитике и технологической задаче.

Контроль результата

Оценивайте прозрачность, скорость формирования осадка и удобство снятия с осадка или фильтрации.
Сравнивайте несколько лабораторных проб и выбирайте минимальную эффективную дозу.
Контролируйте, чтобы обработка не вызывала переоклейку, потери ароматики или структуры.

Совместимость и место в общей схеме процесса

Наилучший результат достигается при предварительно завершенных ферментационных процессах и понятной цели обработки. После оклейки или сорбции продукт должен быть снят с осадка, стабилизирован и при необходимости защищен системами PROTECTIS.

Типичные ошибки

Отказ от предварительной пробы на 2-4 дозах.
Передозировка с риском переоклейки и сенсорных потерь.
Неполное удаление осадка после обработки.

Особые условия применения

Обязательна лабораторная проба
Избыточная доза может вызвать переоклейку и сенсорные потери
после контакта продукт снять с осадка и проверить фильтруемость.

Ключевые технологические параметры

общий азот: более 10,0%
белковый эквивалент, N x 6,25: не менее 65%
потеря в массе при высушивании: не более 12,0%
зольность: не более 8,0%
pH 5% суспензии: 5,0-7,5
внешний вид: соответствует описанию

Функциональный состав

Растительный белковый оклеивающий модуль; технологический носитель.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сразу работать на весь объем?

Желательно сначала поставить лабораторную пробу на нескольких дозах и только потом переносить режим на весь объем.

Нужно ли выдерживать рабочий раствор?

Для многих сорбентов и оклеивающих систем предварительная гидратация и короткая выдержка улучшают результат.

Когда снимать с осадка?

После формирования плотного осадка и получения требуемой прозрачности. Не стоит держать продукт на осадке дольше необходимого.

Что будет при передозировке?

Возможны переоклейка, потери аромата, вкусовой структуры и излишнее снижение коллоидной стабильности.

Как понять, что выбрана верная доза?

Правильная доза - минимальная, которая дает нужный технологический эффект без избыточных потерь.

Маркировка и хранение

СТО 93355948-001-2025
Произведено ООО «РЕАКС»
Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - Гарантийный срок хранения при соблюдении условий - 2 года с даты изготовления. с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше +25 °C и относительной влажности воздуха не выше 60% в плотно закрытой упаковке.
Масса нетто и дата производства указаны на упаковке.
Номер партии и «годен до» наносятся непосредственно на упаковку.