«Orange Café» — Апельсин и кофе

Маслянистый аромат свежей апельсиновой цедры, мягкий кофе, ваниль и легкая ромовая карамель. Яркий цитрусовый ликёр с темным кофейным послевкусием. Впишите, сколько ликёра делаете, — пересчитаем рецепт, препараты до грамма и что положить в корзину.

Крепость 24–25% Сахар 165 г/л Время 7–10 суток

Ваша партия

Рецепт HERTZ рассчитан на 10 л. Всё настаивается в одной ёмкости и доводится водой до объёма — мы пересчитаем рецепт на ваш объём.

Делайте по шагам

Препарат на шаге — та же строка набора: нажмите, чтобы добавить или убрать.

1. День 1 закладка

2. Отвесьте всё на партию

   До начала работы

   На — ликёра:

   • Водка 40% — —
   • Ром тёмный 40% — —
   • Цедра апельсина, свежая — —. Только окрашенный слой, без белой части.
   • Кофе в зернах средней обжарки — —. Используйте целые зерна; не мелите.
   • Ваниль, стручок — —. Разрежьте вдоль; используйте вместе с семенами.
   • Сахар — —. Растворяется при настаивании; сироп варить не нужно.
   • Вода подготовленная — —

   Вода в списке ориентировочная: окончательный объём задаётся после фильтрации.

3. Заложите настой

   В день закладки

   Вымойте апельсины, тонко снимите и взвесьте цедру без белого слоя. Положите в ёмкость цедру, целые кофейные зерна, ваниль и сахар. Залейте водкой и ромом, перемешайте и закройте.

4. 4–6 суток настаивание

5. Настаивайте и процедите

   В темноте, 18–22 °C

   Настаивайте 4–6 суток при 18–22 °C в темноте, перемешивая один раз в день. Зерна не измельчайте во время настаивания.

   Процедите через сито или ткань, затем пропустите настой через бумажный кофейный фильтр. Оставшийся на дне сахар растворите в части воды из списка и добавьте в фильтрат.

6. Доводка и розлив

7. Доведите, стабилизируйте и разлейте

   После фильтрации

   Внесите CL-14 и перемешайте. Долейте воду до объёма партии, затем добавьте CL-12 и снова перемешайте. Закройте и оставьте на 3–4 суток в прохладном тёмном месте, затем разлейте.

   Крепость по рецепту — 24–25%, сахара — около 165 г/л. «Смешивание» даёт —: в расчёте нет спирта, который остаётся в сырье, поэтому на деле крепость ближе к рецепту.

   Пары спирта горючи: работайте вдали от открытого огня.