Техкарты
«Abricot Soleil» — Курага и апельсин
Насыщенный абрикос, апельсиновая цедра, ваниль и теплые ноты бренди. Солнечный десертный вкус с приятной фруктовой кислинкой. Впишите, сколько ликёра делаете, — пересчитаем рецепт, препараты до грамма и что положить в корзину.
Крепость 22–25% Сахар 165 г/л Время 10–14 суток
Ваша партия
Рецепт HERTZ рассчитан на 10 л. Всё настаивается в одной ёмкости и доводится водой до объёма — мы пересчитаем рецепт на ваш объём.
Курага мягкая без косточек
—на вашу партиюВодки 40%
—плюс бренди или коньяк 40%Сахара
—растворяется при настаиванииКрепость ликёра
—по рецепту HERTZНабор HERTZ на — ликёра
Доводка — дозы рецепта на литр ликёра. Фасовка округлена вверх — одной пачки хватит на много партий.
Своё, не из набора: водка 40% —, бренди или коньяк 40% —, курага мягкая без косточек —, сахар —, цедра апельсина —, ваниль —, фильтр для напитков 5–10 мкм.
Делайте по шагам
Препарат на шаге — та же строка набора: нажмите, чтобы добавить или убрать.
- День 1 закладка
-
Отвесьте всё на партию
До начала работы
На — ликёра:
- Водка 40% — —
- Бренди / коньяк 40% — —
- Курага мягкая без косточек — —. Без сахарной и масляной глазировки.
- Сахар — —. Растворяется при настаивании; сироп варить не нужно.
- Цедра апельсина, свежая — —. Только окрашенный слой, без белой части.
- Ваниль, стручок — —. Разрежьте вдоль; используйте вместе с семенами.
- Вода подготовленная — —
Вода в списке ориентировочная: окончательный объём задаётся после фильтрации.
-
Заложите настой
В день закладки
Курагу ополосните и нарежьте ножом или ножницами на тонкие полоски. Положите в ёмкость вместе с сахаром, цедрой и ванилью. Залейте водкой и бренди, добавьте половину воды из списка. Перемешайте и закройте.
- 7–10 суток настаивание
-
Настаивайте и процедите
В темноте, 18–22 °C
Настаивайте 7–10 суток при 18–22 °C в темноте, перемешивая один раз в день.
Процедите через мешок или плотную ткань, слегка отожмите сырьё. Затем пропустите настой через бумажный кофейный фильтр или фильтр для напитков 5–10 мкм.
- Доводка и розлив
-
Доведите, стабилизируйте и разлейте
После фильтрации
Внесите CL-10 и CL-14 по очереди, каждый раз перемешивая. Долейте воду до объёма партии, затем добавьте CL-12 и снова перемешайте. Закройте и оставьте на 3–4 суток в прохладном тёмном месте, затем разлейте.
Крепость по рецепту — 22–25%, сахара — около 165 г/л. «Смешивание» даёт —: в расчёте нет спирта, который остаётся в сырье, поэтому на деле крепость ближе к рецепту.
Пары спирта горючи: работайте вдали от открытого огня.
Откуда числа
Рецепт HERTZ на 10 л, пересчитанный на вашу партию: каждый ингредиент и каждая доза — пропорционально объёму.
Крепость — калькулятор «Смешивание» по спиртовой основе и сахару рецепта. Часть настоя остаётся в сырье, поэтому на деле крепость и сахар немного ниже.
Спросить ассистента об этом материале
Ещё материалы по этому сырью: Джин, настойки и ликёры · Фрукты, ягоды и сидр
