Смесь лиофилизатов бактерий для МКБ для фруктовой браги Lactis LB-03 F с усилением пряных тонов при выдержке

Работа с бактериями — это высший пилотаж в винокурении. Lactis LB-03 F — это не просто высушенная культура, а тщательно выверенная смесь штаммов в виде лиофилизата (светлого порошка). Для того чтобы эти нежные микроорганизмы пережили путь до вашей винокурни, они смешаны со специальными стабилизирующими добавками. Попадая во влажную, теплую и питательную среду фруктовой браги, они оживают и начинают формировать будущий премиальный профиль вашего напитка.

Как работает продукт
В процессе ферментации бактериальные штаммы перерабатывают компоненты браги, выделяя особые вещества: в первую очередь фенолы, а также соли и специфические аминокислотные блоки.
Самый важный нюанс: сразу после брожения или перегонки запах браги и спирта может почти не отличаться от обычного, дрожжевого. Вещества, отвечающие за пряный профиль, не обладают резким ароматом «сходу». Настоящая магия начинается на этапе выдержки: именно в длительной перспективе эти невидимые компоненты мощно раскрываются, наделяя напиток сложными, многогранными пряными нотами.

Для чего нужен этот продукт
Формирование пряного профиля: Создание уникального букета специй и пряностей, который невозможно получить только с помощью обычных дрожжей.
Проведение правильного МКБ: Контролируемое молочнокислое брожение, бережно обогащающее фруктовую основу.
Создание дистиллятов под выдержку: Идеальная подготовка спиртов для длительного созревания. Эти дистилляты не предназначены «для употребления завтра» — они созданы, чтобы стать шедеврами после выдержки в бочке.

Основные преимущества
Умная фасовка (по активности): Продукт поставляется не в граммах (вес здесь не имеет значения), а в точных единицах активности. Один мини-флакон содержит 0,1 ед. (рассчитан примерно на 10 литров браги), что позволяет удобно дозировать бактерии для домашних объемов.
Гибкость применения: Вы можете вносить бактерии по-разному. Например, задать всю дозу за сутки до дрожжей или использовать ко-инокуляцию (добавить часть флаконов на старте, а часть — в конце активного брожения). Разное количество питания на этих этапах даст невероятно богатый итоговый результат.
Стойкость к транспортировке: Благодаря стабилизаторам, препарат без потерь выдерживает пересылку в течение двух недель при обычных условиях.

С каким сырьем особенно уместен
Данная смесь штаммов специально разработана и оптимизирована для работы с фруктовыми и ягодными брагами. В таком сырье от природы содержится необходимое количество кислот и элементов, позволяющих лактобактериям серии Lactis комфортно питаться и эффективно нарабатывать пряный ароматический профиль.

Технологические характеристики
Спиртоустойчивость: низкая/средняя
pH внесения: 4,8–5,7
Рабочая температура: 35–42°C
Фаза внесения: перед дрожжами
Время работы: 10–18 ч
Кинетика: Средне-быстрая
Ароматика: пряности, орехи, карамель, йогурт

Один флакон содержит 0,1ЕА, эффективно применяемую на 5-10 л сусла.

При помощи шприца ввести во флакон 1,5 мл воды температурой 25-30оС, через 10-15 минут внести полученный раствор полностью в 100-250 мл воды с подкормкой для МКБ (Fermix FE-12), подождать 20-25 мин и внести в брагу, тщательно перемешав.

В случае регидратации, увеличить выдержку до внесения до 40-60 минут.

Требует внимательного отношения к хранению. Оптимальная температура: от 0°C до -10°C (в холодильнике или морозилке). Гарантийный срок при соблюдении температурного режима — 6 месяцев.
Транспортировку в течение 2 недель переносит абсолютно без потерь качества.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.