Описание
Работа с бактериями — это высший пилотаж в винокурении. Lactis LB-03 F — это не просто высушенная культура, а тщательно выверенная смесь штаммов в виде лиофилизата (светлого порошка). Для того чтобы эти нежные микроорганизмы пережили путь до вашей винокурни, они смешаны со специальными стабилизирующими добавками. Попадая во влажную, теплую и питательную среду фруктовой браги, они оживают и начинают формировать будущий премиальный профиль вашего напитка.
Как работает продукт
В процессе ферментации бактериальные штаммы перерабатывают компоненты браги, выделяя особые вещества: в первую очередь фенолы, а также соли и специфические аминокислотные блоки.
Самый важный нюанс: сразу после брожения или перегонки запах браги и спирта может почти не отличаться от обычного, дрожжевого. Вещества, отвечающие за пряный профиль, не обладают резким ароматом «сходу». Настоящая магия начинается на этапе выдержки: именно в длительной перспективе эти невидимые компоненты мощно раскрываются, наделяя напиток сложными, многогранными пряными нотами.
Для чего нужен этот продукт
Формирование пряного профиля: Создание уникального букета специй и пряностей, который невозможно получить только с помощью обычных дрожжей.
Проведение правильного МКБ: Контролируемое молочнокислое брожение, бережно обогащающее фруктовую основу.
Создание дистиллятов под выдержку: Идеальная подготовка спиртов для длительного созревания. Эти дистилляты не предназначены «для употребления завтра» — они созданы, чтобы стать шедеврами после выдержки в бочке.
Основные преимущества
Умная фасовка (по активности): Продукт поставляется не в граммах (вес здесь не имеет значения), а в точных единицах активности. Один мини-флакон содержит 0,1 ед. (рассчитан примерно на 10 литров браги), что позволяет удобно дозировать бактерии для домашних объемов.
Гибкость применения: Вы можете вносить бактерии по-разному. Например, задать всю дозу за сутки до дрожжей или использовать ко-инокуляцию (добавить часть флаконов на старте, а часть — в конце активного брожения). Разное количество питания на этих этапах даст невероятно богатый итоговый результат.
Стойкость к транспортировке: Благодаря стабилизаторам, препарат без потерь выдерживает пересылку в течение двух недель при обычных условиях.
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Данная смесь штаммов специально разработана и оптимизирована для работы с фруктовыми и ягодными брагами. В таком сырье от природы содержится необходимое количество кислот и элементов, позволяющих лактобактериям серии Lactis комфортно питаться и эффективно нарабатывать пряный ароматический профиль.
Технологические характеристики
Тип продукта: Смесь лиофилизированных штаммов бактерий со стабилизаторами.
Дозировка: 1 флакон (0,1 ед. активности) расходуется примерно на 10 литров сусла.
Способ применения: Внесение до инокуляции дрожжей (за 12–24 часа), либо дробное внесение на разных этапах ферментации.
Хранение и безопасность
Требует внимательного отношения к хранению. Оптимальная температура: от 0°C до -10°C (в холодильнике или морозилке). Гарантийный срок при соблюдении температурного режима — 6 месяцев.
Транспортировку в течение 2 недель переносит абсолютно без потерь качества.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.