Подкормка для вина с антиоксидантами Fermix FE-09

Создание качественного вина требует ювелирной точности на каждом этапе. Если для бурного старта дрожжам нужна максимальная поддержка для размножения, то на этапе «тихого» брожения (дображивания) на первый план выходит защита. Скорость ферментации падает, и вино рискует окислиться. Классическая сера остановит процесс, оставив в сусле недоброд. Fermix FE-09 предлагает элегантное решение из арсенала профессиональных виноделов: это симбиоз 100% органического питания и натуральных антиоксидантов, который позволяет дрожжам безопасно и чисто закончить свою работу.

Как работает продукт
Органическая база препарата идентична подкормке FE-08: это гидролизованные дрожжевые экстракты, клеточные стенки и полисахариды. Они отдают в вино липиды и аминокислоты, физически укрепляя мембраны дрожжей и помогая им пережить растущий стресс от высокого уровня спирта.
Однако главное «оружие» FE-09 — внедренный комплекс антиоксидантов. Эти вещества выступают как невидимый щит, связывая свободный кислород, который неизбежно попадает в емкость при затихании брожения. Они не дают вину окислиться, сохраняют его свежесть и блокируют развитие патогенной поверхностной флоры.

Для чего нужен этот продукт
Препарат выступает как питательная и защитная «подушка безопасности» во второй половине ферментации. Он необходим виноделам, чтобы:

• Безопасно провести тихое брожение — дает защиту в тот самый "слепой период", когда ферментация еще идет, а сульфитировать вино категорически нельзя.
• Защитить сусло от окисления — предотвращает появление «компотных» тонов, потерю сортового аромата и побурение (окисление) цвета.
• Довести брожение до конца — полисахариды поддерживают силы колонии, не давая дрожжам остановиться из-за высокой спиртуозности среды.
• Обогатить органолептику — клеточные стенки дрожжей отдают ценные вещества, делая вкус (тело) вина более плотным, округлым и полным.

Основные преимущества
Двойное действие: одновременно кормит истощенные клетки и работает как надежный антиоксидантный барьер.
Идеально для красных вин: антиоксиданты бережно сохраняют танины и насыщенный рубиновый цвет красного винограда.
Профессиональная связка: показывает идеальный результат в паре с подкормкой FE-08 (FE-08 вносится на этапе бурного старта, а FE-09 — на этапе перехода к тихому брожению).
Свобода от стресса: дрожжи дорабатывают сахара без риска образования сероводорода и редуктивных тонов.

С каким сырьем особенно уместен
Препарат имеет узкую, профессиональную направленность:

• Красные сорта винограда (Каберне, Мерло, Саперави, Шираз и др.) — здесь подкормка раскрывает свой потенциал на 100%.
• Белые и розовые сорта винограда, где критически важно не допустить потемнения сусла от контакта с кислородом.
• Примечание: Формула препарата настроена эксклюзивно под химический состав винограда. Использование на плодово-ягодном сырье (вишня, смородина) допустимо, но эффективность будет несколько ниже.

Технологические характеристики
Фаза применения: Вносится во второй половине ферментации — при переходе от бурного (активного) к тихому брожению (дображиванию).

КРИТИЧЕСКИ ВАЖНО: Как и базовая версия FE-08, этот препарат является органической структурной базой и требует дополнительного внесения доступного азота (органических винных добавок или качественного неорганического азота) для полноценного питания колонии до самого конца ферментации.

Добавлять перед внесением дрожжей из расчета:

красное вино 0.611-0.794 г/л
розовое вино 0.520-0.676 г/л
белое вино 0.353-0.459 г/л
хересы, порто 0.630-0.819 г/л

Не требует дополнительного внесения YAN

Добавить требуемую навеску подкормки в сусло перед внесением дрожжей и добавить аминный комплекс FE-10 по одной из схем:

Однократно
150-190YAN (0,8-1 г/л Fermix FE-10) в сусло вместе с основной подкормкой

Двухкратно
75-95YAN (0,4-0,5 г/л Fermix FE-10) в сусло вместе с основной подкормкой и 75-95YAN (0,4-0,5 г Fermix FE-10) при достижении 1/3 начальной плотности сусла

TOSNA-2
По 44YAN (0,23 г/л Fermix FE-10) в сусло через 24, 48, 72 ч и при достижении 1/3 начальной плотности сусла (суммарно 4 порции)

Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.