Смесь лиофилизатов бактерий для МКБ для зерновой браги Lactis LB-06 M с усилением маслянистых и сливочных тонов

Работа с бактериальными культурами — это продвинутый этап для тех, кто хочет получать действительно сложные напитки. Lactis LB-06 M представляет собой лиофилизат (светлый порошок) — бережно высушенную смесь живых штаммов бактерий. Для того чтобы эти деликатные микроорганизмы благополучно перенесли транспортировку и сохранили свою силу до попадания в питательную среду вашей браги, они смешаны со специальными стабилизирующими добавками. Это не просто монокультура, а умный комплекс штаммов, работающих на конкретный ароматический результат.

Как работает продукт
Попадая во влажную и теплую среду затора, бактерии перерабатывают питательные вещества и синтезируют сложные соединения: соли, аминокислотные блоки и диацетил. Именно диацетил отвечает за потрясающий, яркий аромат сливочного масла и выпечки, который очень «идет» зерновым дистиллятам.
Важный нюанс: другие вещества, продуцируемые бактериями, могут не иметь выраженного запаха сразу после перегонки. Их настоящая магия заключается в том, что они закладывают мощнейший фундамент для выдержки. Взаимодействуя с деревом бочки или отдыхая в стекле, эти невидимые компоненты раскроются и кардинально изменят профиль напитка, сделав его элитным.

Для чего нужен этот продукт
Создание сливочного профиля: Радикальное обогащение зерновой базы за счет плотных маслянистых и кондитерских (сливочных) обертонов.
Контролируемое МКБ: Запуск правильного бактериального брожения надежными, чистыми штаммами, исключающими риск непредсказуемого дикого скисания.
Идеальная база для выдержки: Подготовка богатого, полнотелого спирта для заливки в дубовую бочку.

Основные преимущества
Умная микрофасовка: Бактерии продаются не в граммах (вес здесь не имеет значения), а в точных «единицах активности». Один мини-флакон (0,1 ед.) рассчитан примерно на 10 литров браги. Вы используете ровно столько, сколько нужно, не вскрывая лишнее.
Свобода технологий (ко-инокуляция): Вы можете внести всю дозу за сутки до дрожжей, а можете разбить ее: часть добавить на старте, а оставшуюся часть — когда дрожжи съедят треть плотности. Изменение среды на разных этапах позволит бактериям наработать невообразимое множество разных ароматических компонентов.
Стойкость при доставке: Качественная стабилизация гарантирует, что препарат совершенно спокойно перенесет пересылку сроком до двух недель.

С каким сырьем особенно уместен
Смесь разработана специально для зерновых браг (солод, ячмень, кукуруза, рожь, пшеница) и мелассы.

Технологические характеристики
Спиртоустойчивость: низкая/средняя
pH внесения: 4,9–6,0
Рабочая температура: 38–42°C
Фаза внесения: перед дрожжами
Время работы: 8–18 ч
Кинетика: Средне-быстрая
Ароматика: масло, йогурт, сливки, выпечка

Один флакон содержит 0,1ЕА, эффективно применяемую на 5-10 л сусла.

При помощи шприца ввести во флакон 1,5 мл воды температурой 25-30оС, через 10-15 минут внести полученный раствор полностью в 100-250 мл воды с подкормкой для МКБ (Fermix FE-12), подождать 20-25 мин и внести в брагу, тщательно перемешав.

В случае регидратации, увеличить выдержку до внесения до 40-60 минут.

Требует внимательного отношения к хранению. Оптимальная температура: от 0°C до -10°C (в холодильнике или морозилке). Гарантийный срок при соблюдении температурного режима — 6 месяцев.
Транспортировку в течение 2 недель переносит абсолютно без потерь качества.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.