Смесь лиофилизатов бактерий для МКБ для фруктовой браги Lactis LB-04 F с усилением тяжелых эфирных фракций

Переход на бактериальное брожение — это шаг к созданию действительно элитного, сложного алкоголя. Препарат Lactis LB-04 F представляет собой лиофилизат (бережно высушенный светлый порошок), в состав которого входит не одна монокультура, а выверенная смесь различных штаммов. Чтобы эти нежные микроорганизмы могли выжить вне своей привычной среды и благополучно добраться до вашей винокурни, они смешаны со специальными стабилизирующими добавками. Попадая во фруктовую брагу, они оживают и начинают формировать будущий профиль вашего напитка.

Как работает продукт
Во влажной и питательной среде бактерии начинают перерабатывать вещества, продуцируя специфические соли, аминокислотные блоки и фенолы. Штаммы серии LB-04 F заточены именно на формирование тяжелых эфиров — основы глубокого, плотного «тела» напитка.
Важнейший нюанс: тяжелые эфиры — это вещества, которым нужно время. Сразу после перегонки вы можете не почувствовать кардинальных отличий от работы обычных дрожжей, так как наработанные бактериями компоненты не обладают ярким запахом «сходу». Вся невообразимая мощь и богатство профиля начнут раскрываться только во время выдержки дистиллята.

Для чего нужен этот продукт
Генерация тяжелых эфиров: Создание плотной, тяжелой и сложной ароматической базы.
Проведение качественного МКБ: Контролируемое молочнокислое брожение, раскрывающее потенциал фруктов.
Закладка фундамента для бочки: Идеальная подготовка спиртов к длительному созреванию. Этот дистиллят не пьют белым «на завтра» — он создан, чтобы стать шедевром после отдыха.

Основные преимущества
Удобная микрофасовка: Бактерии продаются не в граммах, а в «единицах активности». Один мини-флакон содержит 0,1 ед. активности (примерно на 10 литров браги). Это позволяет предельно точно дозировать закваску для домашних объемов.
Технологическая гибкость: Препарат позволяет проводить брожение в разных плоскостях. Можно задать всю дозу до дрожжей, а можно использовать ко-инокуляцию: внести часть флаконов на старте, а часть — в конце активного брожения. Это даст потрясающе многогранный результат.
Высокая живучесть: Благодаря правильной стабилизации, препарат без потерь свойств переносит транспортировку сроком до двух недель при обычных условиях.

С каким сырьем особенно уместен
Смесь идеально подходит для любых видов фруктовых и ягодных браг. В отличие от зернового сырья, во фруктах изначально присутствует необходимая кислотная и питательная база, в которой эти лактобактерии эффективно работают, формируя тот самый тяжелый эфирный профиль. Отличный выбор для плотных яблочных (кальвадос), сливовых, абрикосовых или виноградных бренди.

Технологические характеристики
Спиртоустойчивость: низкая/средняя
pH внесения: 4,5–5,2
Рабочая температура: 30–35°C
Фаза внесения: перед дрожжами
Время работы: 8–18 ч
Кинетика: Средне-быстрая
Ароматика: пряности, ваниль, сухофрукты

Один флакон содержит 0,1ЕА, эффективно применяемую на 5-10 л сусла.

При помощи шприца ввести во флакон 1,5 мл воды температурой 25-30оС, через 10-15 минут внести полученный раствор полностью в 100-250 мл воды с подкормкой для МКБ (Fermix FE-12), подождать 20-25 мин и внести в брагу, тщательно перемешав.

В случае регидратации, увеличить выдержку до внесения до 40-60 минут.

Требует внимательного отношения к хранению. Оптимальная температура: от 0°C до -10°C (в холодильнике или морозилке). Гарантийный срок при соблюдении температурного режима — 6 месяцев.
Транспортировку в течение 2 недель переносит абсолютно без потерь качества.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.