Смесь лиофилизатов бактерий для МКБ для фруктовой браги Lactis LB-01 F с усилением сливочных и ванильных тонов

Работа с бактериями — это продвинутый и более тонкий уровень создания напитков. В отличие от дрожжей, цель которых дать спирт, бактерии синтезируют сложную ароматику: соли, фенолы и аминокислотные блоки. Препарат Lactis LB-01 F представляет собой лиофилизат (бережно высушенный порошок бежевого или белого цвета со стабилизирующими добавками). Штаммы в этой смеси подобраны специально для работы с фруктами, чтобы максимально усложнить и углубить ароматику дистиллята, переведя его в статус премиального алкоголя.

Как работает продукт
Бактерии перерабатывают питательные вещества фруктовой браги, выделяя особые компоненты — в частности, диацетил. Именно он отвечает за появление вкусных нот сливочного масла, ванили и выпечки.
Важнейший нюанс: запах отбродившей браги или свежевыгнанного спирта может почти не отличаться от обычного, дрожжевого. Большинство веществ, которые продуцируют бактерии, раскрываются только со временем. Спирты, полученные с применением Lactis LB-01 F, предназначены для длительной выдержки — в бочках или бутылках. Именно там происходит настоящая трансформация вкуса в те самые «невообразимые истории», о которых мечтает каждый винокур.

Для чего нужен этот продукт
Усложнение ароматики: Формирование уникальных сливочных, ванильных и маслянистых нот, которые невозможно получить только на дрожжах.
Раскрытие фруктов: Углубление естественного профиля фруктово-ягодного сырья.
Закладка базы под выдержку: Создание мощного ароматического потенциала (эфиров) для длительного созревания дистиллята.

Основные преимущества
Точная дозировка по активности: Продукт фасуется не в граммах (вес здесь не важен), а в строгих «единицах активности». Один флакон содержит 0,1 ед. активности, что невероятно удобно для домашних объемов.
Гибкость техник сбраживания: Удобная фасовка позволяет применять разные схемы. Например, внести часть флаконов до дрожжей, а часть — на этапе затухания брожения (ко-инокуляция). Это дает самую богатую и многогранную ароматику.
Стойкость и стабилизация: Благодаря правильной подготовке лиофилизата, бактерии легко выдерживают до 2 недель транспортировки при обычных условиях.

С каким сырьем особенно уместен
Препарат идеально подходит для любых видов фруктовых и ягодных браг. Фруктовая среда от природы содержит необходимые кислоты и микроэлементы в достаточных количествах, чтобы бактерии серии Lactis чувствовали себя максимально комфортно и эффективно работали.

Технологические характеристики
Спиртоустойчивость: низкая/средняя
pH внесения: 4,5–5,2
Рабочая температура: 30–35°C
Фаза внесения: перед дрожжами
Время работы: 8–18 ч
Кинетика: Средне-быстрая
Ароматика: сливки, ваниль, фрукты, йогурт

Один флакон содержит 0,1ЕА, эффективно применяемую на 5-10 л сусла.

При помощи шприца ввести во флакон 1,5 мл воды температурой 25-30оС, через 10-15 минут внести полученный раствор полностью в 100-250 мл воды с подкормкой для МКБ (Fermix FE-12), подождать 20-25 мин и внести в брагу, тщательно перемешав.

В случае регидратации, увеличить выдержку до внесения до 40-60 минут.

Требует внимательного отношения к хранению. Оптимальная температура: от 0°C до -10°C (в холодильнике или морозилке). Гарантийный срок при соблюдении температурного режима — 6 месяцев.
Транспортировку в течение 2 недель переносит абсолютно без потерь качества.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.