Подкормка для вина на основе органического азота и полисахаридов Fermix FE-08

Брожение виноградного сусла — это деликатный процесс. Использование простых минеральных солей (неорганического азота) часто приводит к скачкообразному, слишком бурному брожению, которое буквально "выдувает" из вина тонкую ароматику и вызывает стресс у дрожжей. Fermix FE-08 предлагает подход премиального виноделия. Это чисто органическая база, которая не "бьет" по дрожжам химией, а дает им естественный, родственный строительный материал. Препарат идеально подходит для запуска и поддержания начальной фазы активного брожения, закладывая фундамент для будущего качественного вина.

Как работает продукт
В основе FE-08 лежат дрожжевые экстракты (гидролизованные и инактивированные дрожжи) и клеточные стенки. Они отдают в сусло богатейший набор липидов и аминокислот, которые жизненно необходимы для поддержания сложного вкусоароматического профиля вина.
Ключевая особенность формулы — высокое содержание полисахаридов. Эти разветвленные структурные соединения работают как био-каркас: они физически уплотняют мембраны дрожжевых клеток. Благодаря полисахаридам дрожжи гораздо эффективнее почкуются (размножаются), выстраивают правильную разветвленную структуру колонии и легко переносят возрастающий уровень алкоголя и кислотности с минимальным уровнем стресса.

Для чего нужен этот продукт
Fermix FE-08 — это "фундамент" для построения здоровой ферментации. Он необходим виноделам для того, чтобы:

• Снять стресс у дрожжей на старте — полисахариды и липиды защищают клетки от агрессивной среды виноградного сусла.
• Обеспечить здоровое размножение (почкование) — колония набирает массу плавно и уверенно, без риска преждевременной остановки брожения.
• Сохранить сортовой профиль — органические аминокислоты помогают раскрыть природный потенциал винограда (терруар), не искажая его дрожжевыми запахами.
• Предотвратить пороки вина — сытые, здоровые дрожжи не выделяют сероводород (запах тухлых яиц) и другие дефекты, связанные с голоданием колонии.

Основные преимущества
Виноградная специализация: баланс компонентов рассчитан строго под состав виноградного сока, учитывая все его природные особенности.
100% органическая основа: никаких резких скачков температуры и пенообразования, только плавное и контролируемое брожение.
Полисахаридная защита: уникальная поддержка структуры клетки для выживания в сложных условиях.
Идеально для бурного брожения: лучший выбор для первой половины ферментации.

С каким сырьем особенно уместен
Препарат имеет узкую, профессиональную направленность:

• Красные, белые и розовые сорта винограда (как по "красной", так и по "белой" схеме виноделия);
• Виноградные сусла любой плотности.

Примечание: Препарат "заточен" именно под виноград. Использование на других плодово-ягодных базах (вишня, смородина, яблоки и т.д.) допускается, но эффективность формулы будет ниже, так как биохимия этих ягод существенно отличается от винограда.

Технологические характеристики
Фаза применения: Вносится на старте или в начальной фазе активного (бурного) брожения.

КРИТИЧЕСКИ ВАЖНО: Данная подкормка является структурной базой и требует дополнительного внесения доступного азота! В идеале — в комбинации с органическими азотными добавками для виноделия, но допускается и использование качественного неорганического азота для достижения необходимого уровня YAN (усвояемого азота) в сусле. Вносится в комплексе с азотными добавками.

Добавлять перед внесением дрожжей из расчета:

красное вино 0.637-0.828 г/л
розовое вино 0.542-0.705 г/л
белое вино 0.488-0.634 г/л
хересы, порто 0.693-0.901 г/л

Требует дополнительного внесения YAN до уровня 130-250

Добавить требуемую навеску подкормки в сусло перед внесением дрожжей и добавить аминный комплекс FE-10 по одной из схем:

Однократно
150-190YAN (0,8-1 г/л Fermix FE-10) в сусло вместе с основной подкормкой

Двухкратно
75-95YAN (0,4-0,5 г/л Fermix FE-10) в сусло вместе с основной подкормкой и 75-95YAN (0,4-0,5 г Fermix FE-10) при достижении 1/3 начальной плотности сусла

TOSNA-2
По 44YAN (0,23 г/л Fermix FE-10) в сусло через 24, 48, 72 ч и при достижении 1/3 начальной плотности сусла (суммарно 4 порции)

Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.