Описание
Clarifix CL-11 — комплекс из профессиональной линейки Clarifix для работы с брагой. Это сложный состав, разработанный специально для нейтрализации летучих сернистых соединений, возникающих при некорректном брожении. Продукт не воздействует на нелетучие формы серы (например, сульфаты), а точечно связывает именно те вещества, которые портят органолептику дистиллята.
Как работает продукт
Комплекс связывает серу, образующуюся из аминокислот (метионин, цистеин) при стрессе дрожжей, избытке азота, использовании мелассы или других серосодержащих субстратов. Летучие соединения (сероводород, меркаптаны, органическая сера) фиксируются в нелетучей форме ещё на этапе браги или в начале перегонки. Благодаря селективному действию CL-11 не затрагивает желаемую ароматику напитка и работает только с проблемной серой. Добавление возможно как непосредственно в брагу, так и в куб на начальной стадии перегонки (в последнем случае эффективность немного ниже из-за большого количества взвеси).
Для чего нужен этот продукт
CL-11 нужен для предотвращения появления серного, резинового или тухлого запаха в дистилляте, который часто возникает после перегонки и усиливается при контакте с кислородом. Особенно актуален при брожении мелассы, зерновых браг с избытком азота, фруктовых или проблемных заторов, где дрожжи перерабатывают серосодержащие аминокислоты некорректно. Продукт позволяет получить чистый дистиллят без характерного «серного» дефекта даже при неидеальных условиях брожения.
Основные преимущества
Селективно связывает только летучие сернистые соединения, не затрагивая полезную ароматику
Предотвращает появление неприятного серного запаха в дистилляте со временем
Работает как в браге, так и на начальном этапе перегонки
Прост в применении и высокоэффективен при точечном действии
Не предназначен для прямого употребления — работает на ранних этапах, связывая «проблему» у источника
Помогает диагностировать другие причины запаха (если после обработки проблема остаётся — дело не в сере)
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-11 особенно рекомендуется для мелассных браг, зерновых и сахарных заторов с высоким содержанием азота, браг на фруктах или сырье, склонном к образованию серы (при избытке метионина, цистеина или плохой подкормке дрожжей). Подходит для всех видов браг, где есть риск сернистых дефектов при брожении и последующей перегонке в дистилляты (самогон, виски, коньяк и др.).
Технологические характеристики
Форма: жидкий
Растворимость: хорошо смешивается с брагой
Температура применения: в рабочем диапазоне браги (до перегонки)
Время действия: связывание происходит в процессе контакта перед/во время перегонки
Важно: только для браги или начальной стадии перегонки, не для готового напитка
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.