Комплекс для приготовления настоек Complexis CO-08 Tincture

Complexis CO-08 — это комплекс профессиональных ферментов и технологических добавок для глубокой работы с растительным сырьём при приготовлении настоек, наливок, мацератов и ароматных спиртных напитков.
Помогает эффективнее извлекать ароматические вещества, масла, вкус и цвет из ягод, фруктов, трав, специй и древесины, одновременно снижая мутность и защищая напиток от окисления.

При приготовлении настоек большая часть вкуса и аромата остаётся внутри клеточной структуры сырья. Особенно это касается ягод, фруктов, кожуры, трав, древесины и сложных растительных компонентов.
Обычная мацерация извлекает лишь часть потенциала сырья.
Complexis CO-08 создан для того, чтобы сделать экстракцию более глубокой, управляемой и стабильной.
Комплекс помогает получить более насыщенный вкус, яркий аромат, чистый профиль и стабильный результат.

Как работает продукт
Комплекс работает поэтапно.
EN-09 разрушает пектиновые структуры и облегчает доступ к внутренним ароматическим компонентам сырья.
EN-10 дополнительно разрушает клеточные стенки и усиливает выход эфирных масел, фенольных соединений, ароматических молекул и вкусовых веществ.

После экстракции:
CL-12 защищает напиток от окисления, стабилизирует аромат и помогает сохранить цвет.
CL-16 ускоряет осветление и помогает удалить мутность, взвеси и нестабильные частицы, облегчает фильтрацию примесей
В результате настой получается более чистым, стабильным и насыщенным.

Для чего нужен этот продукт
Complexis CO-08 используется для:

• приготовления фруктовых и ягодных настоек
• мацерации трав и специй
• приготовления биттеров
• ароматизации дистиллятов
• работы с древесиной и щепой
• приготовления джинов и ботанических настоев
• повышения глубины экстракции при холодном и тёплом настаивании
• ускорения созревания настоек

Основные преимущества

• более глубокая экстракция вкуса и аромата
• увеличение выхода ароматических веществ
• раскрытие сложного сырья
• снижение потерь вкуса при фильтрации
• защита от окисления
• сохранение цвета и свежести аромата
• ускорение осветления
• снижение мутности и выпадения осадка
• более чистый и стабильный конечный продукт

С каким сырьём особенно уместен
Комплекс особенно эффективен при работе с:

• ягодами (вишня, малина, смородина, черника, клюква)
• фруктами (яблоко, груша, айва, слива, абрикос)
• цитрусовой цедрой
• травами
• кореньями
• специями
• древесной щепой
• можжевельником
• сухофруктами
• плотным и пектиновым сырьём

Особенно полезен там, где обычное настаивание даёт слабую отдачу.

Технологические характеристики
Форма выпуска: комплекс из 4 специализированных компонентов
Назначение: ферментативная подготовка, усиление экстракции, антиокислительная защита, осветление
Тип обработки: холодная и тёплая мацерация
Совместимость: этиловый спирт, водно-спиртовые смеси, виноматериалы, дистилляты
Применение: для домашнего и профессионального использования
Подходит для: настоек, наливок, биттеров, джина, ароматизированных спиртов, ликёров, мацератов

Значения расчитаны на конкретный объем напитка и не требуют корректировок.
Содержимое пакетов и флакона применяется полностью.

А - вносить на этапе мацерации сырья: один пакет на 100-500 г фруктового или ягодного сырья.
Б - вносить содержимое флакона после мацерации и разбавления, полностью в соответствующий объем
В - вносить на этапе осветления, 1 пакет на соответствующий объем напитка.
Г - вносить на этапе фильтрации, 1 пакет на соответствующий обхем напитка, тщательно размешать и фильтровать суспензию на фильтре пористостью не менее 10 мкм. При фильтрации на фильтре с порами свыше 10 мкм первые партии фильрата вернуть в изначальный раствор до тех пор, пока не будет идти чистый фильтрат.

Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.