Описание
Protectis PR-02 — профессиональный консервант из линейки Protectis, адаптированный специально под фруктовые браги. В отличие от универсального PR-01, его состав сбалансирован под особенности фруктового сырья, где преобладают бактериальные инфекции (в частности, превращающие брагу в уксус). Продукт содержит тщательно подобранный комплекс бактерицидных, фунгицидных и ферментных компонентов (включая лизоцим), которые не взаимодействуют с ароматическими веществами фруктов.
Как работает продукт
PR-02 подавляет нежелательную микрофлору, ориентируясь на типичные угрозы фруктовых браг: бактерии, активно развивающиеся в кислой пектиновой среде. Благодаря точечной формуле консервант быстро гасит инфекции, ускоряет флокуляцию и осаждение, не затрагивая при этом вещества, формирующие фруктовый и эфирный аромат. Он не меняет pH существенно, не вступает в термическое взаимодействие с компонентами браги и обеспечивает более чистую ферментацию, выдержку на осадке и последующую перегонку.
Для чего нужен этот продукт
PR-02 необходим для защиты фруктовых браг от заражения, которое часто приводит к скисанию, появлению уксусных тонов или потере ценных ароматов. Он особенно актуален при работе с ягодами, фруктами и соками, где естественная микрофлора агрессивна, а условия брожения (температура, длительность) повышают риски. Консервант помогает сохранить чистоту процесса, максимальный выход спирта и яркий фруктовый профиль даже в неидеальных гигиенических условиях.
Основные преимущества
Специально сбалансирован под кислую пектиновую среду фруктовых браг
Эффективно подавляет бактерии, плесень, грибы и дикие дрожжи
Минимально влияет на ароматический профиль — лучше сохраняет эфирные и фруктовые тона
Не мешает ферментации культурных дрожжей и ферментативным процессам
Обеспечивает более чистую перегонку и выдержку на осадке без посторонних взаимодействий
Пищевой уровень безопасности, экономичный расход
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Protectis PR-02 идеально подходит для всех видов фруктовых и ягодных браг: яблочных, грушевых, вишнёвых, сливовых, виноградных, а также браг из тропических фруктов, компотов и соков с мякотью. Рекомендуется для производства фруктовых дистиллятов, кальвадоса, бренди, где важно сохранить яркий фруктовый и эфирный аромат.
Технологические характеристики
Форма: порошок
Растворимость: полностью растворяется в браге
Температура применения: в диапазоне активного брожения (10–30°C)
Время действия: эффект проявляется в течение нескольких часов после внесения
Хранение: в плотно закрытой оригинальной упаковке в прохладном сухом месте
Дозировки
Для стандарнтых условий хранения дозировка консерванта составляет 0,43 г/л
При повышенной температуре окружающей среды дозировка может быть увеличена до 0,7 г/л.
Способ применения
Добавить требуемую навеску в брагу после окончания брожения предварительно растворив в 250-500 мл браги, после чего перемешать и, при необходимости, добавить финишинговые агенты.
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.