Описание
Clarifix CL-14 — пищевой глицерин премиального качества из профессиональной линейки Clarifix. Это один из ключевых компонентов, который в естественном виде появляется при гидролизе лигнина и гемицеллюлозы во время выдержки в дубовой таре. Продукт используется для быстрой коррекции органолептики, когда естественного глицерина в напитке недостаточно.
Как работает продукт
Глицерин действует как стабилизатор и «связующее» для молекул в напитке. Он предотвращает расслаивание, помутнение и неоднородность смеси, выравнивает летучесть ароматических и вкусовых компонентов. Благодаря этому переходы от тона к тону становятся плавными и равномерными. Глицерин добавляет телесность и мягкую глубину вкусу, смягчая резкость спирта и делая общий профиль более округлым и приятным, подобно тому, как это происходит в парфюмерных композициях.
Для чего нужен этот продукт
CL-14 нужен для улучшения молодых, резких или недостаточно выдержанных напитков. Он особенно эффективен для исправления «остроты» и пустоватости вкуса, придания полноты и нежности. Глицерин помогает превратить простой или грубоватый напиток в более мягкий, гармоничный и приятный, усиливая ощущение качества без изменения базового характера напитка.
Основные преимущества
Придаёт заметную округлость и полнотелость вкусу
Выравнивает переходы ароматов и вкусовых оттенков
Стабилизирует смесь, снижая риск расслаивания и помутнения
Смягчает резкость молодых дистиллятов и купажей
Добавляет приятную мягкую глубину, особенно ценную в красных и плодово-ягодных винах
Полностью пищевой, безопасный и широко применяется в алкогольной промышленности
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-14 особенно рекомендуется для крепких дистиллятов (самогон, виски, бренди, коньяк), купажей и молодых дистиллятов, а также для вин — в первую очередь красных и плодово-ягодных. Отлично работает с молодыми винами, где не хватает тела и плавности, и с резкими невыдержанными дистиллятами, нуждающимися в быстром смягчении.
Технологические характеристики
Форма: вязкая прозрачная жидкость
Растворимость: отлично смешивается с водно-спиртовыми растворами
Температура применения: комнатная, в рабочем диапазоне напитка
Время действия: эффект проявляется сразу после внесения и стабилизации
Дозировки
Добавлять из расчета 0,3-5,0 г/л напитка.
Конкретное значение подбирается исходя из особенностей сырья и технологического процесса экспериментально на небольшом объеме напитка.
Способ применения
Вносить на любом из этапов работы с напитком после основного брожения со стабилизацией от 2 часов до 14 дней.
Перед внесением предварительно рекомендуется растворить в исходном рстворе при постоянном перемешивании до однородного прозрачного раствора.
Использование не гарантирует сохранение цветности и отсутствие естественного осадка при нарушении технологии производства, осветления и хранения напитков и требует экспериментального подбора для конкретного сырья.
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.