Описание
Clarifix CL-02 — профессиональный хитозан высокой степени очистки, разработанный специально для алкогольной промышленности. Он представляет собой природный полимер, получаемый из панцирей ракообразных, и является одним из самых мощных осадителей коллоидной взвеси в браге, вине, сидре и других ферментированных напитках.
Как работает продукт
При растворении в подкисленной среде хитозан образует длинные положительно заряженные полимерные цепи. Эти цепи активно взаимодействуют с отрицательно заряженными частицами мути — белками, полипептидами, дрожжевыми остатками и некоторыми полифенолами. Молекулы «сшивают» мелкие коллоиды в крупные агрегаты (флокулы), которые под действием силы тяжести быстро оседают на дно или задерживаются на фильтрах.
Для чего нужен этот продукт
CL-02 нужен для быстрого и глубокого осветления напитков, удаления коллоидной мути после брожения, снижения риска помутнения при хранении и улучшения фильтруемости. Особенно эффективен в комбинации с отрицательно заряженным кизельзолем CL-01 — вместе они дают кристальную прозрачность.
Основные преимущества
Высокая эффективность благодаря длинным полимерным цепям и сильному заряду
Мощное осветление + улучшение фильтрации
Отлично работает в паре с CL-01 (кизельзоль), усиливая результат в разы
Сохраняет чистый аромат и вкус сырья, не «обдирая» напиток
Подходит как для браги перед перегонкой, так и для осветления готовых напитков
Пищевая высокая чистота, безопасен для алкогольной промышленности
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-02 универсален и подходит для зерновых и фруктовых браг, сидра, медовухи, пива, белых и красных вин, а также выдержанных напитков. Особенно рекомендуется для получения кристально прозрачных продуктов и в тех случаях, когда нужна максимальная эффективность осветления.
Технологические характеристики
Форма: мелкодисперсный порошок (требует предварительного растворения в кислой среде)
Растворимость: растворяется в подкисленной воде
Температура применения: комнатная
Время действия: от нескольких часов до 1–3 суток до полного осветления
.
Дозировки
Добавлять из расчета 0,1-0,5 г/л .
Конкретное значение подбирается исходя из особенностей сырья и технологического процесса экспериментально.
Способ применения
Для использования предварительно приготовить раствор хитозана в воде. Для этого навеску растворяют при подогревании в подкисленной лимонной, молочной, уксусной или винной кислотой до рН 2,5-3,0 воде. Раствор хранить в холодильнике не более 30 дней.
Раствор в требуемой дозировке внести сусло для очистки и оставить на 2-72 ч.
Для увеличения эффективности рекомендуется применение совместно с анионными препартами на основе диоксида кремния Clarifix CL-01 и кизельгуром Clarifix CL-05 и Clarifix CL-06
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.