Описание
Protectis PR-05 — профессиональный антиокислитель из линейки Protectis, разработанный специально для белых вин. Его формула основана на комплексе ферментных препаратов, кофакторов, (включая аскорбиновую кислоту и аналоги), аминокислотах. В отличие от универсального стабилизатора PR-04, PR-05 не обладает сильным консервирующим действием, а целенаправленно борется с окислением, не подавляя при этом полезную микрофлору.
Как работает продукт
PR-05 устраняет негативные последствия оксидативного стресса: связывает свободный кислород, предотвращает окисление ароматических и цветовых веществ, а также ингибирует процессы, приводящие к потере свежести и появлению «рыжих» или тусклых тонов. Ферментные компоненты и аминокислотные кофакторы поддерживают стабильность вина во время выдержки на осадке и тихого брожения, не мешая работе дрожжей. Минимальное количество серы усиливает антиоксидантный эффект без перегрузки вина.
Для чего нужен этот продукт
Антиокислитель необходим в процессах, где присутствует риск контакта с кислородом: выдержка на осадке, тихое брожение, хранение в бочках или ёмкостях с воздушной прослойкой. Он защищает белое вино от превращения в тусклый, окисленный напиток с потерей фруктовых и цветочных нот, сохраняя прозрачность, свежесть и структуру. Особенно актуален для молодых вин и напитков, где важно поддерживать чистый и живой профиль без риска быстрого старения.
Основные преимущества
Целенаправленная защита от оксидативного стресса без сильного консервирующего эффекта
Сохраняет естественный цвет, свежий аромат и характерную винность белого вина
Не подавляет дрожжи, подходит для выдержки на осадке и тихого брожения
Содержит ферменты, кофакторы и антиоксиданты (включая аналоги аскорбиновой кислоты)
Минимальное содержание серы для мягкого усиления эффекта
Идеально дополняет стабилизаторы, обеспечивая комплексную заботу о вине
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Protectis PR-05 особенно рекомендуется для белых вин из винограда (Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и др.), а также для плодово-ягодных и фруктовых белых вин. Подходит для крепленых вин, портвейнов и других напитков с длительной выдержкой в бочке, где ароматические вещества подвержены окислению, но высокая крепость уже снижает риск микробиологической порчи.
Технологические характеристики
Форма: порошок
Растворимость: отлично растворяется в вине
Температура применения: температура вина (10–18°C)
Время действия: защитный эффект начинается сразу после внесения
Хранение: в плотно закрытой оригинальной упаковке в прохладном сухом тёмном месте
Дозировки
Для стандарнтых условий хранения дозировка консерванта составляет 0,25 г/л
При повышенной температуре окружающей среды дозировка может быть увеличена до 0,3 г/л.
Способ применения
Добавить требуемую навеску в вино после окончания брожения предварительно растворив в 250-500 мл вина, после чего перемешать и, при необходимости, добавить финишинговые агенты.
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.