Комплекс для стабилизации цвета и вкуса напитков Clarifix CL-12

Clarifix CL-12 — профессиональный стабилизирующий комплекс из линейки Clarifix, разработанный для защиты цвета, аромата и вкуса готовых напитков. В его основе лежат природные полимеры (гуммиарабик и другие растительные камеди), антиоксиданты и аминокислотные компоненты. Продукт особенно полезен для напитков, где после брожения остаётся много белков, полифенолов, пектинов и других соединений, склонных к окислению и деградации.

Как работает продукт
CL-12 связывает и стабилизирует белковые, фенольные, липидные и полисахаридные компоненты, замедляя процессы окисления. Он уменьшает летучесть верхних ароматических нот (фруктовые, цветочные, цитрусовые), снижая их способность улетучиваться и окисляться. В результате цвет остаётся стабильным (красное вино не «рыжеет», белое не темнеет), вкус становится более округлым, плавным и глубоким, а избыточная терпкость смягчается. Старение напитка не останавливается полностью, но протекает значительно медленнее и в более благородном направлении.

Для чего нужен этот продукт
CL-12 нужен для долгосрочного сохранения первозданной органолептики напитка после завершения очистки и перед розливом. Он предотвращает быструю потерю свежести, потемнение или осветление цвета, угасание аромата и появление окисленных тонов. Особенно актуален для слабоалкогольных напитков без перегонки, где остаётся много окисляемых веществ. Также полезен для крепких дистиллятов — при внесении перед выдержкой в бочке или на финишном этапе купажа.

Основные преимущества
Надёжно сохраняет цвет, аромат и вкус в течение длительного хранения
Уменьшает летучесть и окисление верхних фруктово-цветочных нот
Делает вкус более округлым, мягким и гармоничным
Замедляет негативное старение, делая его более благородным
Стабилизирует напиток перед розливом или на этапе выдержки в бочке
На основе натуральных компонентов, не меняет характер напитка радикально, а только защищает его

С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-12 особенно эффективен для пива, вина (красного и белого), сидра, медовухи, фруктовых и ягодных вин, а также для крепких дистиллятов и выдержанных напитков. Идеально подходит для всех слабоалкогольных ферментированных напитков, где важно сохранить свежесть и яркость аромата, а также для дистиллятов при финишной стабилизации перед розливом или при работе с бочковой выдержкой.

Технологические характеристики
Форма: жидкий раствор
Растворимость: полностью смешивается с напитком
Температура применения: комнатная, в рабочем диапазоне напитка
Время действия: добавляется на финишном этапе; эффект проявляется сразу и усиливается в течение хранения

Добавлять из расчета 0,3-1,5 г/л напитка.

Конкретное значение подбирается исходя из особенностей сырья и технологического процесса экспериментально на небольшом объеме напитка.

Вносить непосредственно перед розливом на хранение после всех технологических процедур (очистки, выдержки и пр) и оставить для стабилизации на 2-14 дней.

Перед внесением предварительно рекомендуется растворить навеску в исходном рстворе при постоянном перемешивании до однородного прозрачного раствора.

Использование не гарантирует сохранение цветности и отсутствие естественного осадка при нарушении технологии производства, осветления и хранения напитков и требует экспериментального подбора для конкретного сырья.

Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.

Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.