Описание
Clarifix CL-08 — мелкодисперсный осветлитель-стабилизатор из профессиональной линейки Clarifix, изготовленный на основе аморфного диоксида кремния. По своей природе это высушенный вариант кизель-золя с более крупными частицами, обладающий крайне высокой удельной поверхностью (порядка 500–700 м²/г). Благодаря этому он отлично справляется с сорбцией нежелательных примесей в ферментированных напитках.
Как работает продукт
Продукт обладает высокоразвитой площадью поверхности, что позволяет ему эффективно сорбировать на себе взвешенные коллоидные частицы, белковые соединения и другую «муть». При внесении в напиток частицы диоксида кремния связывают белковые остатки и коллоиды, способствуя их флокуляции. Особенно полезно добавлять CL-08 уже на этапе брожения: частицы находятся во взвешенном состоянии и при отмирании дрожжей сразу прилипают к ним, утяжеляя флокулы. В результате образуется плотный, компактный осадок, который легко декантируется и не забивает фильтры.
Для чего нужен этот продукт
CL-08 нужен для глубокого осветления и стабилизации напитков, предотвращения белковых и коллоидных помутнений, которые могут проявиться со временем. Он особенно эффективен там, где важно получить чистый, стабильный продукт без внезапных помутнений при хранении. Подходит как для финального осветления, так и для внесения на ранних стадиях брожения.
Основные преимущества
Высокая сорбирующая способность благодаря огромной площади поверхности
Эффективно удаляет коллоидные частицы и белковые соединения
Способствует образованию плотного, легко отделяемого осадка
Можно вносить уже на этапе брожения
Предотвращает долгосрочные помутнения (особенно актуально для пива)
Полностью инертен, пищевой и безопасный для использования
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-08 отлично работает с пивом, зерновыми и фруктовыми брагами, сидром, медовухой, белыми и красными винами, а также с дистиллятами. Особенно рекомендуется для пива (предотвращение белковых помутнений) и напитков, склонных к коллоидной нестабильности при длительном хранении.
Технологические характеристики
Форма: мелкодисперсный порошок
Растворимость: не растворяется, образует суспензию
Температура применения: любая в рабочем диапазоне напитка
Время действия: от нескольких часов до суток для полного осаждения
Дозировки
Добавлять из расчета 0,3-1,3 г/л напитка.
Конкретное значение подбирается исходя из особенностей сырья и технологического процесса экспериментально на небольшом объеме напитка.
Способ применения
При использовании в качестве осадителя приготовить взвесь навески в 1 л исходного раствора (пива/вина/браги) при постоянном перемешивании в течении 1-3 минут, после чего влить при интенсивном перемешивании в исходный раствор и оставить на 2-72 ч для седиментации.
По прошествии времени раствор слить декантацией или фильрованием и использовать более тонкие агенты для очистки от мелких примесей.
Исходный раствор должен быть избавлен от основного осадка после брожения!
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.