Описание
Protectis PR-03 — профессиональный консервант из линейки Protectis, адаптированный специально под зерновые браги. В отличие от универсального PR-01, его состав сбалансирован под особенности зернового сырья: более мягкую кислотность, отсутствие пектинов и метиловых эфиров, где доминируют грибковые инфекции (плесень, бреттаномицеты). Продукт содержит тщательно подобранный комплекс бактерицидных, фунгицидных и ферментных компонентов (включая лизоцим), которые не взаимодействуют с веществами, формирующими зерновой аромат.
Как работает продукт
PR-03 подавляет нежелательную микрофлору, ориентируясь на типичные угрозы зерновых браг: грибы и плесень активно развиваются в мягкой среде, за ними следуют бреттаномицеты и уксусно-молочные бактерии. Благодаря точечной формуле консервант быстро гасит инфекции, ускоряет флокуляцию и осаждение, не затрагивая при этом ароматические соединения зерна. Он не меняет pH существенно, не вступает в термическое взаимодействие с субстратом и обеспечивает более чистую ферментацию, выдержку на осадке и последующую перегонку.
Для чего нужен этот продукт
PR-03 необходим для защиты зерновых браг от заражения грибами и плесенью, которые приводят к порче, посторонним запахам или потере выходов спирта. Он особенно актуален при работе с зерном, солодами или зерновыми суслами, где условия брожения (высокая температура, длительность) повышают риски. Консервант помогает сохранить чистоту процесса, максимальный выход и аутентичный зерновой профиль даже в нестерильных условиях.
Основные преимущества
Специально сбалансирован под мягкую зерновую среду с акцентом на грибковые инфекции
Эффективно подавляет плесень, грибы (бреттаномицеты), бактерии и дикие дрожжи
Минимально влияет на зерновую ароматику — лучше сохраняет эфирные и солодовые тона
Не мешает ферментации культурных дрожжей и ферментативным процессам
Обеспечивает более чистую перегонку и выдержку на осадке без посторонних взаимодействий
Пищевой уровень безопасности, экономичный расход
Характеристики
С каким сырьём особенно уместен
Protectis PR-03 идеально подходит для всех видов зерновых браг: из пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, солода или их смесей. Рекомендуется для производства зернового самогона, виски, бурбона, зерновых дистиллятов и пивных сусел, где важно сохранить насыщенный зерновой и солодовый аромат без риска плесени или грибковых отклонений.
Технологические характеристики
Форма: порошок
Растворимость: полностью растворяется в браге
Температура применения: в диапазоне активного брожения (15–35°C)
Время действия: эффект проявляется в течение нескольких часов после внесения
Хранение: в плотно закрытой оригинальной упаковке в прохладном сухом месте
Дозировки
Для стандарнтых условий хранения дозировка консерванта составляет 0,45 г/л
При повышенной температуре окружающей среды дозировка может быть увеличена до 0,8 г/л.
Способ применения
Добавить требуемую навеску в брагу после окончания брожения предварительно растворив в 250-500 мл браги, после чего перемешать и, при необходимости, добавить финишинговые агенты.
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.